Πώς να χρησιμοποιήσετε μια βανίλια

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Ενσωματώστε τη βανίλια σε αρτοσκευάσματα
• Μέρος 2 Χρησιμοποιώντας ανοιχτούς λοβούς βανίλιας
• Μέρος 3 Διατηρώντας τη βανίλια

Φρέσκα φασόλια βανίλιας προσθέτουν γεύση και γλυκύτητα στα πιάτα και τα επιδόρπια. Καλλιεργούμενη στο Μεξικό, την Ταϊτή ή τη Μαδαγασκάρη, η βανίλια αναπτύσσει μοναδικά αρώματα ανάλογα με τις ποιότητες, τις συνθήκες παραγωγής και τις συνθήκες της. Επιλέξτε προσεκτικά τα βανίλια σας για αγορά και μάθετε πώς μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να εξαγάγετε όλες τις συνταγές σας.

στάδια

Μέρος 1 Ενσωματώστε τη βανίλια σε αρτοσκευάσματα

1. 
   

   
   Ανοίξτε το λοβό. Η βανίλια μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες μορφές. Για να γεύση ένα παρασκεύασμα, μπορείτε να βουτήξετε ολόκληρη την κορνίζα και αφήστε την να εγχυθεί. Μπορείτε επίσης να πάρετε τους σπόρους και να τις προσθέσετε στη συσκευή σας. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να χωρίσετε πρώτα το κορμό με ένα καθαρό μαχαίρι.
   • Για να διαχωρίσετε το λοβό, τοποθετήστε το σε μια καθαρή, ξηρή σανίδα κοπής. Τοποθετήστε το κάθετα με το διπλωμένο άκρο στραμμένο προς τα επάνω. Τοποθετήστε το δείκτη σε αυτό για να διατηρήσετε το προϊόν σας.
   • Χρησιμοποιώντας την ομαλή πλευρά της λεπίδας σας, ισοπεδώστε το κορμό με το χαρτόνι για να το σπάσετε πιο εύκολα. Τοποθετήστε την άκρη της λεπίδας σας στην κορυφή και στη μέση του κορμού. Κόψτε το σε όλο το μήκος του σε μια ευθεία γραμμή. Επειδή οι σπόροι είναι συγκεντρωμένοι στην καρδιά του κελύφους, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το χωρίσατε στη μέση για να αξιοποιήσετε στο έπακρο. Λειτουργήστε αργά και επανατοποθετήστε τη λεπίδα σας όπως απαιτείται.

2. 
   

   
   
   
   Συλλέξτε τους σπόρους βανίλιας. Τοποθετήστε την ομαλή πλευρά της λεπίδας σας στο ένα άκρο του ανοιχτού κορμού. Ξύστε το σε μια χειρονομία σε όλο το μήκος του. Εάν είναι απαραίτητο, μηδενίστε αρκετές φορές προς την ίδια κατεύθυνση.
   • Για να ανακτήσετε τους σπόρους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λεπίδα του μαχαίρι σας ή ένα μικρό κουτάλι. Και στις δύο περιπτώσεις, απλά ξύστε το εσωτερικό του κορμού.
   • Μην ανοίγετε το κέλυφος βανίλιας μέχρι να ενσωματωθεί. Ανάλογα με τη συνταγή σας, μπορείτε να το κόψετε και να ανακτήσετε μόνο την ποσότητα των σπόρων που χρειάζεστε. Σε αυτήν την περίπτωση, τυλίξτε το υπόλοιπο χαρτί στο χαρτί και αποθηκεύστε το προϊόν μακριά από θερμότητα, φως και υγρασία.
   • Η ισοδυναμία μεταξύ των σπόρων ενός νέου φλοιού και του φυσικού υγρού εκχυλίσματος βανίλιας ποικίλλει ανάλογα με διάφορες παραμέτρους όπως η ποιότητα των προϊόντων και η συγκέντρωση του εκχυλίσματος. Για πληροφορίες, ένα κουταλάκι του γλυκού από την ουσία της αγνής βανίλιας μπορεί να αντικατασταθεί από σπόρους που περιέχονται σε περίπου 2,5 εκ. Η καλύτερη λύση είναι να δοκιμάσετε την προετοιμασία σας για να εκτιμήσετε τη δύναμη του αρώματος.

3. 
   

   
   
   
   Ανακατέψτε τους σπόρους βανίλιας σε μια πάστα. Γευτείτε τα κέικ, τα μπισκότα, τις πίτες και τα επιδόρπια με σπόρους βανίλιας. Για να διαχυθεί πλήρως το άρωμά τους, τα ενσωματώστε στην αρχή του παρασκευάσματος, κατά προτίμηση εγχύεται σε ένα ζεστό υγρό. Ανάλογα με τη συνταγή, προσθέστε τα σε λιωμένο βούτυρο ή γάλα. Εάν επίσης ετοιμάζετε τα σπόρια με τους σπόρους, φροντίστε να τα αφαιρέσετε πριν συνεχίσετε την προετοιμασία. Με την ανάμιξη της συσκευής, οι σπόροι θα κατανέμονται ομοιόμορφα στη ζύμη και θα αρώσουν περισσότερο.
   • Εάν η συνταγή σας δεν περιλαμβάνει ζεστό υγρό, μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε βανίλια. Σε αυτή την περίπτωση, στο τέλος του παρασκευάσματος, πάρτε μια μικρή ποσότητα ζύμης σε μια κουταλιά της σούπας ή σε μια κουτάλα. Προσθέστε τους σπόρους βανίλιας και ομογενοποιήστε το μείγμα στο τηγάνι. Στη συνέχεια, εισαγάγετε την αρωματισμένη σας πάστα στη συσκευή και ανακινήστε απαλά με μια μαλακή σπάτουλα για να κατανείμετε τους σπόρους ομοιόμορφα.
   • Η βανίλια είναι ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται ευρέως στη σοκολάτα και τη ζύμη για να γεύση κέικ, μπισκότα, επιδόρπια, κρέμες και ποτά. Θα βρείτε πολλές συνταγές σε απευθείας σύνδεση. Είναι επίσης δυνατή η χρήση βανίλιας στην κουζίνα. Βυθίστε ένα πιάτο κρέατος, ψαριών ή θαλασσινών με την έγχυση των λοβών σε μια σάλτσα ή με την ενσωμάτωση των σπόρων σε ένα λαχανικό συνοδεία.

4. 
   

   
   Προετοιμάστε τη ζάχαρη βανίλιας. Αυτό το προϊόν είναι εμπορικά διαθέσιμο, συνήθως συσκευάζεται σε μικρά σακουλάκια. Για να το κάνετε μόνοι σας, ρίξτε τη σε σκόνη ζάχαρη σε ένα καθαρό, ξηρό βάζο. Ανακατεύουμε τους σπόρους βανίλιας με ένα κορμό για 200 γραμμάρια ζάχαρης. Αφήστε να μείνετε λίγες μέρες για να αφήσετε τη χρέωση για τη ζάχαρη
   • Μπορείτε να προσθέσετε τη ζάχαρη βανίλιας σε κέικ ή μπισκότα όπως μπισκότα ή κουλουράκια.

5. 
   

   
   Κάντε το δικό σας εκχύλισμα βανίλιας. Πλούσιο σε άρωμα και βολικό στη χρήση, το συστατικό αυτό χρησιμοποιείται συχνά ως υποκατάστατο του φρέσκου μπαχαρικού. Αντί να το αγοράσετε στην αγορά, κάντε το δικό σας εκχύλισμα βανίλιας. Η διαδικασία συνίσταται στο να επιτρέπεται η ανοικτή λοξότμητη βανίλια να διαβρέχεται σε ένα υγρό φορέα για τουλάχιστον ένα μήνα. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το δικό σας εκχύλισμα βανίλιας, καλό είναι να το ετοιμάσετε μερικές εβδομάδες εκ των προτέρων!
   • Πλύνετε και στεγνώνετε προσεκτικά ένα γυάλινο μπουκάλι. Συμπληρώστε τουλάχιστον τρεις κούπες βανίλιας. Στη συνέχεια ρίξτε ένα αλκοόλ με τίτλο τουλάχιστον 40 ° όπως το ρούμι, βότκα ή μπέρμπον. Κλείστε καλά τη φιάλη και φυλάξτε την σε ξηρό, σκοτεινό και δροσερό μέρος. Τρίψτε το περίπου μία φορά την εβδομάδα για να προωθήσετε τη διαδικασία. Ο χρόνος διαβροχής εξαρτάται από το χρησιμοποιούμενο μέσο. Για πληροφορίες, μετρήστε τουλάχιστον ένα μήνα αν επιλέξετε ρούμι και τρεις με τέσσερις μήνες εάν χρησιμοποιείτε βότκα. Να γνωρίζετε όμως ότι το εκχύλισμα είναι ακόμη πιο αρωματικό καθώς ο χρόνος διαβροχής είναι μεγάλος. Επιπλέον, το αλκοόλ που χρησιμοποιείται μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του παρασκευάσματός σας.
   • Η βανίλια μπορεί να είναι περισσότερο ή λιγότερο ακριβή ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της. Ένα κέλυφος είναι όλο και πιο σπάνιο και ακριβό γιατί έχει υψηλή υγρασία και σκούρο χρώμα.

Μέρος 2 Χρησιμοποιώντας ανοιχτούς λοβούς βανίλιας

1. 
   

   
   Προετοιμάστε το γάλα βανίλιας. Το γάλα βανίλιας αποτελεί βασικό συστατικό σε πολλές συνταγές όπως κρέμα, κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Για να προετοιμάσετε, ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλλα και θερμαίνετε σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε τους σπόρους βανίλιας και τον κοίλο φάκελο. Ζεσταίνετε μέχρι να αρχίσει να βράζει, βεβαιωθείτε ότι το γάλα δεν καίει το κάτω μέρος του δοχείου. Αυτό το γάλα βανίλιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί στα παρασκευάσματά σας ή να καταναλωθεί όπως μόλις θερμανθεί.
   • Αν σας αρέσει το γάλα βανίλιας, σύρετε τα κορν φλούδες και ενδεχομένως τους σπόρους σε τούβλο ή μπουκάλι κρύο γάλα. Για να ενισχύσετε τη γεύση της βανίλιας, βάλτε το αρωματισμένο γάλα σε βράση και αφήστε το να κρυώσει πριν το πιείτε.

2. 
   

   
   Γεύση ζάχαρη βανίλιας. Εάν είναι δυνατόν να το κάνετε με σπόρους βανίλιας όπως αναφέρεται παραπάνω, μπορείτε επίσης να κάνετε ζάχαρη βανίλιας με ανοιχτό κορνίζα. Πράγματι διατηρούν το άρωμά τους ακόμη και όταν ξεφορτώνουν τους σπόρους τους και μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν μέχρι και τέσσερις φορές. Απλά σύρετε τα λοβό σας στην τσάντα ή στο βάζο ζάχαρης και αφήστε το να φορτιστεί με άρωμα. Επιλέγετε τη λευκή ζάχαρη ή τη καφετιά ζάχαρη ανάλογα με το γούστο σας. Στη συνέχεια μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να γλυκάνετε τα ποτά, τις τηγανίτες ή τα αρτοσκευάσματα.

3. 
   

   
   Άρωμα γάλα βανίλιας. Μπορείτε να πιείτε καφέ βανίλιας χωρίς να το γλυκανίζετε. Πράγματι, με απευθείας άλεση εδάφους ή ολόκληρους κόκκους καφέ, θα πάρετε ένα ποτό με το λεπτό άρωμα της βανίλιας. Για αυτό, απλά βάλτε τα λοβό στο κουτί καφέ σας και κλείστε το σφιχτά. Αφήστε όσο το δυνατόν περισσότερο να εμβαπτιστεί και να προετοιμάσετε τον καφέ σας ως συνήθως.

Μέρος 3 Διατηρώντας τη βανίλια

1. 
   

   
   Αποθηκεύστε σωστά τα λοβό σας. Για να αποφύγετε την αποξήρανση ή τη μούχλα, τυλίξτε τα λοβό σας σε χαρτί αδιαβροχοποιημένο ή περγαμηνοειδή. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο όπως γυάλινο σωλήνα ή πλαστικό κουτί. Αποθηκεύστε το μπαχαρικό μακριά από τη θερμότητα, το φως και την υγρασία.
   • Δεν συνιστάται η φύλαξη βανίλιας στο ψυγείο ή στον καταψύκτη. Πράγματι, ψυχρά φρένα ή ακόμη και σταματά την ανάπτυξη των αρωμάτων της βανίλιας και στεγνώνει. Προτιμήστε ένα ντουλάπι κουζίνας.
   • Σε ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης, οι λοβοί βανίλιας μπορούν να αποθηκευτούν έως και δέκα μήνες.

2. 
   

   
   Αφυδατώστε τα αποξηραμένα λοβό. Εάν τα λοβό είναι σκληρά και ραγισμένα, τότε είναι πολύ στεγνά για να ανοίξουν. Είναι πάντως αναλώσιμα, αλλά το άρωμά τους θα είναι λιγότερο ισχυρό. Για να χρησιμοποιήσετε τα αποξηραμένα λοβό, τα ενυδατώνετε πρώτα βυθίζοντας τους σε βραστό νερό ή ζεστό γάλα για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια τα στεγνώστε με το χτύπημα τους με χαρτοπετσέτες.

3. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε τα φρέσκα λοβό σας γρήγορα. Ακόμη και υπό βέλτιστες συνθήκες συντήρησης, είναι καλύτερο να καταναλώνετε τη βανίλια τις εβδομάδες που ακολουθούν την αγορά της. Αυτό σας επιτρέπει να αξιοποιήσετε στο έπακρο τις γεύσεις και τις ιδιότητές του. Πράγματι, η βανίλια παραμένει ένα σχετικά εύθραυστο προϊόν που τείνει επίσης να απορροφά τις οσμές που περιβάλλουν, κάτι που παρασιτίζει το άρωμά της. Επιπλέον, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί η ποιότητα των λοβών κατά την αγορά. Πράγματι, υπάρχουν πολλές εμπορικές πρακτικές περισσότερο ή λιγότερο αμφίβολες, επειδή η βανίλια είναι ένα πολύ περιζήτητο προϊόν.