Πώς να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή ψωμιού

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Κατανόηση των βασικών στοιχείων
• Μέρος 2 Χρησιμοποιώντας το χρονοδιακόπτη

Έχετε ένα μηχάνημα ψωμιού χωρίς το εγχειρίδιο χρήσης, επειδή πλένετε το αγοράσατε σε μια πώληση γκαράζ, το κλείσετε να το δώσετε ή απλά χάσατε το εγχειρίδιο; Αντί να το αφήσετε σε ένα ντουλάπι και να το προσθέσετε στη λίστα με τα ογκώδη αντικείμενα που θα χρησιμοποιήσετε μια μέρα, ξεκινήστε σήμερα για να φτιάξετε το δικό σας φρέσκο, φρυγμένο και νόστιμο ψωμί!

στάδια

Μέρος 1 Κατανόηση των βασικών στοιχείων

1. Μάθετε να γνωρίζετε τη μηχανή. Πάρτε λίγο χρόνο για να το επιθεωρήσετε. Έχει ένα καπάκι με μεντεσέδες που μπορείτε να ανοίξετε και να κλείσετε. Θα πρέπει επίσης να είναι εξοπλισμένο με ένα παράθυρο και μάλλον με ένα μικρό άνοιγμα. Δίπλα στο εξώφυλλο, θα πρέπει να δείτε ένα πίνακα ελέγχου με πολλά κουμπιά (και ίσως ακόμη και ένα ή δύο φώτα αν έχετε υψηλότερη έκδοση). Μέσα στο μηχάνημα ψωμιού, υπάρχει ένα πιάτο ή ένα κάδο ψωμιού. Θα πρέπει να δείτε μια λαβή που κάμπτεται όταν χαμηλώσετε το καπάκι. Ο κάδος ψωμιού χρησιμεύει τόσο για να αναμειγνύετε τα συστατικά του ψωμιού ώστε να το μαγειρεύετε. Στο κέντρο του κάδου ψωμιού, υπάρχει μια έλικα για να ζυμώνουμε τη ζύμη. Αυτή η έλικα χρησιμοποιείται για να αναμιγνύει και να ζυμώνει τη ζύμη. Ενώ η ζύμη μαγειρεύει, μαγειρεύει πραγματικά γύρω από την έλικα. Πρέπει να αφαιρέσετε την έλικα από κάτω από το ψωμί όταν είναι έτοιμο.
   • Πρέπει να έχετε αυτά τα τρία μέρη για να φτιάξετε ψωμί. Το ίδιο το μηχάνημα, ο κάδος ψωμιού και η έλικα. Αν χάσετε ένα από αυτά τα κομμάτια, πρέπει να το αντικαταστήσετε. Η έλικα είναι το μικρότερο μέρος και είναι συχνά αυτό που χάνεται. Είναι επίσης το φθηνότερο στοιχείο που πρέπει να αντικατασταθεί. Αν χρειαστεί να αγοράσετε ένα στοιχείο που λείπει, αναζητήστε στο Διαδίκτυο για τον κατασκευαστή του μηχανήματος. Πηγαίνετε στην ιστοσελίδα τους και στείλτε τους ένα που αναφέρει το στοιχείο που χρειάζεστε.
   • Είναι δυνατό να βρεθεί ένας νέος κάδος ή μια νέα έλικα. Για να βγείτε από τον κάδο, ίσως χρειαστεί να πυροβολήσετε σκληρά, ανάλογα με τον τρόπο εγκατάστασής του στο μηχάνημα. Την παρατηρήστε καλά, πιάστε τη λαβή και τραβήξτε. Μην ανησυχείτε, δεν θα το σπάσετε. Μόλις βγάλετε τον κάδο ψωμιού, προσέξτε. Αν γυρίσετε ανάποδα, η έλικα θα πέσει. Πρέπει να υπάρχει γάντζος στον κάδο ψωμιού στον οποίο μπορεί να στερεωθεί η έλικα. Για να τοποθετήσετε τον κάδο πίσω στην μηχανή ψωμιού και να το στερεώσετε στη θέση του, θα πρέπει να το πιέσετε σκληρά. Ανάλογα με το μοντέλο, αυτό μπορεί να γίνει πολύ εύκολα ή μπορεί να χρειαστεί να γυρίσετε λίγο τον κάδο για να βάλετε στο κάτω μέρος της μηχανής ψωμιού.

2. 
   

   
   
   
   Μάθετε ποια είναι η χωρητικότητα της μηχανής ψωμιού σας. Πάρτε τον κάδο ψωμιού και τοποθετήστε τον κοντά στον νεροχύτη. Πάρτε ένα κύπελλο μέτρησης και γεμίστε το με νερό. Ρίξτε το νερό στον κάδο ψωμιού. Επαναλάβετε αρκετές φορές έως ότου γεμίσει ο κάδος. Μετρήστε πόσα ποτήρια θα μπορούσατε να ρίξετε μέσα στον κάδο και να τα προσθέσετε. Αυτό το τμήμα είναι σημαντικό, επομένως μετράτε με ακρίβεια. Κατά την επιλογή μιας συνταγής, είναι σημαντικό να το προσαρμόσετε ανάλογα με το μέγεθος του κάδου σας. Δεν θέλετε να ψήσετε ένα κιλό ψωμί σε έναν κάδο ψωμιού 500g. Θα βάζατε ζύμη ψωμιού παντού.
   • Εάν ο κάδος ψωμιού σας κρατά 2 λίτρα νερού, μπορείτε να προετοιμάσετε 700 γραμμάρια ψωμιού.
   • Εάν ο κάδος ψωμιού σας κρατά 2,5 λίτρα νερού, μπορείτε να φτιάξετε ψωμιά για ένα κιλό.
   • Εάν ο κάδος ψωμιού μπορεί να κρατήσει λιγότερα από 2 λίτρα νερού, μπορείτε να φτιάξετε μόνο 500 γρ. Ψωμί.

3. 
   

   
   
   
   Εξοικειωθείτε με τις ρυθμίσεις. Κοιτάξτε προσεκτικά τα κουμπιά και την οθόνη στον πίνακα ελέγχου.Πιθανότατα θα βρείτε ένα κουμπί επιλογής, ένα κουμπί On / Off, ένα κουμπί για να επιλέξετε το χρώμα του φλοιού και ένα χρονοδιακόπτη ή βέλη. Αποσυνδέστε το μηχάνημα. Συνδέστε το πάλι. Οι ρυθμίσεις του μηχανήματος βρίσκονται τώρα στις προεπιλεγμένες ρυθμίσεις.
   • Κοντά στο κουμπί επιλογής, θα έχετε πολλές επιλογές. Τα πιο συνηθισμένα είναι: λευκό ή βασικό, αλεύρι ολικής αλέσεως, ψωμί σάντουιτς, γλυκό μείγμα, γρήγορο ψωμί και ζύμωμα. Για να ρυθμίσετε το μηχάνημα σε μια συγκεκριμένη ρύθμιση, πρέπει να πατήσετε το κουμπί Επιλογή μέχρι να φτάσετε στη ρύθμιση που ψάχνετε. Μερικές φορές υπάρχει ένας αριθμός για τον προσδιορισμό κάθε ρύθμισης. Για παράδειγμα, το λευκό ψωμί θα είναι γενικά αριθμός 1, ολόκληρο το ψωμί είναι ο αριθμός 2, το ψωμί είναι ο αριθμός 3, και ούτω καθεξής. Κάθε ρύθμιση απαιτεί διαφορετικό χρόνο ζύμωσης και ψησίματος του ψωμιού.
   • Η ρύθμιση για την κρούστα δεν είναι διαθέσιμη σε όλα τα αρτοσκευαστήρια. Αν βλέπετε ένα κουμπί που το επιτρέπει, θα πρέπει να έχει τρεις διαφορετικές ρυθμίσεις: καθαρή, μέση, χρυσή. Από προεπιλογή, το μηχάνημα έχει ρυθμιστεί σε μέτρια. Όταν αποσυνδέετε το μηχάνημα και το συνδέετε ξανά, θα προσαρμοστεί αυτόματα στον μέσο όρο. Αν προτιμάτε ένα ελαφρύτερο ή χρυσό κρούστα, πρέπει να πατήσετε το κουμπί Crouch για να αλλάξετε τη ρύθμιση. Γενικά, το κουμπί Crouch δεν λειτουργεί μέχρι να επιλέξετε τη ρύθμιση της ζύμης και πριν πατήσετε το κουμπί Έναρξη.
   • Η χρήση του χρονοδιακόπτη περιγράφεται σε μια παρακάτω ενότητα.

4. 
   

   
   Πάρτε τα συστατικά. Υπάρχουν διάφορα βασικά συστατικά που χρειάζεστε για να φτιάξετε ψωμί σε μια μηχανή ψωμιού. Χρειάζεστε ζύμη, αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, υγρά και λίπη.
   • Η ζύμη που χρησιμοποιείτε σε ένα ψωμί πρέπει πάντα να επισημαίνεται δραστική ξηρή μαγιά. Μερικές φορές είναι δυνατό να αγοράσετε κονσέρβα ζύμης σε ένα βάζο ειδικά σχεδιασμένο για ψωμιά. Οι σακούλες ζύμης που βρίσκετε στο τμήμα αρτοποιίας του σούπερ μάρκετ σας γενικά περιέχουν 11 g ενεργού ζύμης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρη την τσάντα για να αντικαταστήσετε 2 κουταλιές της σούπας. έως γ. των ζυμομυκήτων στις περισσότερες συνταγές ψωμιών για να φτιάξετε στη μηχανή ψωμιού. Μην χρησιμοποιείτε στιγμιαία ζύμη. Δεν αξίζει να πληρώσετε περισσότερα και ο χρόνος που θα κερδίσετε είναι ελάχιστος από τη στιγμή που θα μπορέσετε να χρησιμοποιήσετε το μηχάνημα.
   • Το αλεύρι ψωμιού κάνει τα καλύτερα ψωμιά. Το αλεύρι ψωμιού αποτελείται από σκληρότερο σιτάρι που περιέχει περισσότερη γλουτένη ή πρωτεΐνη σιταριού από το κανονικό αλεύρι του σπιτιού. Το αλεύρι οικιακής χρήσης είναι ένα μείγμα σκληρών αλεύρων και γλυκών αλεύρων. Αυτό το κάνει βολικό για την παρασκευή μπισκότων, καθώς προτιμούν το απαλό αλεύρι και το ψωμί, το οποίο προτιμά το σκληρό αλεύρι. Ονομάζεται σπιτικό αλεύρι επειδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πολλές συνταγές. Το αλεύρι ψωμιού είναι σχεδιασμένο αποκλειστικά για να φτιάξει ψωμί ζύμης. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε αλεύρι ψωμιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οικιακό αλεύρι για τις περισσότερες συνταγές ψωμιού. Το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο όπως και αν χρησιμοποιούσατε αλεύρι ψωμιού, αλλά θα έχετε ακόμα καλά αποτελέσματα και καλό ψωμί. Μερικές φορές θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι στο συνιστώμενο ποσό αν χρησιμοποιείτε οικιακό αλεύρι. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει πάντοτε.
   • Το αλάτι είναι απαραίτητο συστατικό για κάθε ψωμί που φτιάχνεται σε μηχανή ψωμιού. Ρυθμίζει τον τρόπο ανύψωσης του ψωμιού έτσι ώστε η ζύμη να μην υπερχειλίσει τον κάδο στο μηχάνημα. Το αλάτι προσθέτει επίσης γεύση στο ψωμί. Το ψωμί που παρασκευάζεται χωρίς αλάτι δεν έχει την ίδια γεύση με το ψωμί που παρασκευάζεται με αλάτι.
   • Η ζάχαρη, το μέλι και άλλα γλυκά προϊόντα μαλακώνουν το λάδι της ζύμης και το τελειωμένο ψωμί. Μπορούν επίσης να καστανίσουν την κρούστα του ψωμιού και να γίνουν πιο φρεσκάδα. Ωστόσο, ο κύριος ρόλος τους είναι να χρησιμεύσουν ως τρόφιμα για τη μαγιά. Η μαγιά μπορεί να χρησιμοποιήσει άμυλο σε αλεύρι για να ταΐσει, αλλά προτιμά να τρώει τουλάχιστον μια μικρή ποσότητα ζάχαρης. Ωστόσο, τα ψωμιά που γίνονται σε μια μηχανή ψωμιού γεύονται καλύτερα αν δεν προσθέσετε υπερβολική ποσότητα ζάχαρης σε αυτά. Όταν φτιάχνετε τη δική σας γλυκιά ζύμη, μπορείτε να προσθέσετε ένα φλιτζάνι ζάχαρη. Όταν κάνετε μια γλυκιά ζύμη στη μηχανή ψωμιού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα τέταρτο φλιτζάνι ή ακόμα και μισό φλιτζάνι ζάχαρη ή μέλι. Η ζύμη αυξάνεται ταχύτερα και ψηλότερα στη μηχανή ψωμιού από ό, τι όταν την προετοιμάζετε με το χέρι. Εάν βάζετε υπερβολική ποσότητα ζάχαρης, δίνετε στη μαγιά πάρα πολλά για φαγητό και τροφοδοτεί πάρα πολύ, που φουσκώνει και ξεχειλίζει τη ζύμη στο μηχάνημα.
   • Τα υγρά που χρησιμοποιούνται στους αρτοποιούς πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς θερμότερα. Ποτέ μην πρέπει να χρησιμοποιείτε βρασμένα υγρά στο μηχανή ψωμιού. Υγρά που είναι πολύ ζεστά θα σκοτώσουν τη μαγιά. Τα υγρά σε θερμοκρασία δωματίου ευχαριστούν τη μαγιά. Εάν χρησιμοποιείτε νερό βρύσης, τρέξτε χλιαρό νερό. Εάν χρησιμοποιείτε γιαούρτι ή βουτυρόγαλα, θα πρέπει να το αφαιρέσετε από το ψυγείο και να το θερμάνετε λίγο πριν το χρησιμοποιήσετε στο μηχανισμό ψωμιού (αυτό δεν είναι απολύτως απαραίτητο, ειδικά για τα ψωμιά που μαγειρεύονται σε βασική ή μακρύτερη ρύθμιση. χρησιμοποιήστε μια γρήγορη ρύθμιση μαγειρέματος, είναι σημαντικό τα υγρά να είναι ζεστά ή τουλάχιστον σε θερμοκρασία δωματίου).
   • Τα λίπη καθιστούν το τελικό προϊόν πλουσιότερο, πιο ώριμο και εμποδίζει τη ζύμη να κολλήσει στις άκρες του κάδου ψωμιού. Σε γενικές γραμμές, βάλτε μεταξύ 1 και 4 γ. σε s. λιπαρά συστατικά για ψωμί ψωμιού ενός κιλού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λιπαρό συστατικό της επιλογής σας σε μια μηχανή ψωμιού. Θα έχετε παρόμοια αποτελέσματα με μαργαρίνη, λάδι, λίπος, λαρδί, λίπος κοτόπουλου, λίπος μπέικον ή βούτυρο. Μερικά λίπη θα προσθέσουν λίγο περισσότερη γεύση, ανάλογα με τον τύπο που χρησιμοποιείτε. Δεν είναι απαραίτητο να λιώσετε τα στερεά λίπη πριν τα βάλετε στη μηχανή ψωμιού. Μπορεί να είναι ευκολότερο να τα επεξεργαστείτε αν βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά δεν είναι πάντα εύκολο.

5. 
   

   
   Προσθέστε τα συστατικά με τη σωστή σειρά. Εάν πρόκειται να αναμίξετε και να ψήσετε τη ζύμη αμέσως, δεν είναι σημαντικό να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη παραγγελία για να ρίξετε τα συστατικά. Αν θέλετε να προγραμματίσετε το μηχάνημα για το οποίο θα ξεκινήσει αργότερα, η παραγγελία καθίσταται σημαντική. Τα συστατικά πρέπει να προστεθούν για να παραμείνουν αδρανή μέχρι να ξεκινήσει η μηχανή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι καλύτερα για σας να πάρετε τη συνήθεια από την αρχή της έκχυσης των συστατικών με αυτή την ακριβή σειρά.
   • Ρίξτε πρώτα τα υγρά μέσα στο μηχάνημα.
   • Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι. Όταν ρίχνετε το αλεύρι, απλώστε το καλά πάνω από την επιφάνεια του υγρού για να τον παγιδέψετε στον πυθμένα του κάδου.
   • Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε τα άλλα ξηρά συστατικά όπως το αλάτι, τη ζάχαρη, το γάλα σε σκόνη και τα καρυκεύματα.
   • Η μαγιά είναι το συστατικό που πρέπει να προσθέσετε τελευταίο. Οι περισσότερες συνταγές σας συμβουλεύουν να φτιάξετε ένα μικρό πηγάδι στη μέση του αλεύρου για να ρίξετε τη μαγιά. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα, καθώς εμποδίζει τη ζύμη να αγγίζει το υγρό μέχρι να ξεκινήσει το μηχάνημα. Εάν η ζύμη και το υγρό έρθουν σε επαφή πριν ξεκινήσει η μηχανή, η ζύμη μπορεί να σπάσει και να υπερχειλίσει τα περιεχόμενα του κάδου ψωμιού.

Μέρος 2 Χρησιμοποιώντας το χρονοδιακόπτη

1. 
   

   
   Τοποθετήστε τα υλικά στον κάδο ψωμιού και τοποθετήστε τον κάδο ψωμιού πίσω στο μηχάνημα.
   • Χρησιμοποιήστε μια συνταγή που έχετε ήδη χρησιμοποιήσει.
   • Τοποθετήστε τα συστατικά στον κάδο ψωμιού με τη σειρά που περιγράφεται στην προηγούμενη ενότητα.

2. 
   

   
   Επιλέξτε τη ρύθμιση που προτιμάτε.

3. 
   

   
   Υπολογίστε πόσα χρόνο χρειάζεστε εκ των προτέρων για να ξεκινήσετε το πρόγραμμα, ώστε το ψωμί να είναι έτοιμο όταν το θέλετε.

4. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε τα βέλη για να προσαρμόσετε την ώρα στην οθόνη για να φτάσετε στον αριθμό των ωρών που έχετε βρει ακριβώς πάνω.

5. 
   

   
   Κλείστε το μηχάνημα και πατήστε Έναρξη. Τώρα μπορείτε να πάτε για τη συνηθισμένη επιχείρησή σας και να αφήσετε το μαγικό έργο.

• Εάν κάνετε ψωμί με νερό και θέλετε να ξεφύγετε από το συνηθισμένο, προσθέστε μια κουταλιά ξύδι στα υγρά συστατικά. Δεν θα νιώσετε τη γεύση του ξύδι στο τελικό ψωμί, αλλά η οξύτητά του θα κρατήσει το ψωμί περισσότερο όταν ψηθεί. Είναι τέχνασμα της γιαγιάς που λειτουργεί καλά.
• Το γάλα, το βουτυρόγαλα και το γιαούρτι καθιστούν το τελικό προϊόν πιο μαλακό και του δίνει μια λεπτότερη ουρία. Για το γάλα και το βουτυρόγαλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό της βρύσης και να προσθέσετε σκόνη γάλακτος ή βουτυρόγαλα σκόνη στα υπόλοιπα ξηρά συστατικά. Εάν έχετε αφήσει μετά από το τυρί, θα δώσει μια λεπτότερη ουρήθρα στο ψωμί σας. Του δίνει επίσης ένα καλό γούστο, καλύτερα από ό, τι μπορείτε να φανταστείτε. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε υγρό γιαούρτι στο ψωμί σας.