Πώς να προετοιμάσετε τα cookies από το μηδέν

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Μπισκότα ζύμης
• Μέθοδος 2 Μπισκότα ζύμης
• Μέθοδος 3 Δημιουργία διαφορετικών cookies

Ακόμη και οι άνθρωποι που δεν γνωρίζουν τίποτα για το μαγείρεμα μπορούν εύκολα να κάνουν σπιτικά μπισκότα. Όπως και τα περισσότερα ψημένα προϊόντα, τα μπισκότα χρειάζονται μια ζύμωση όπως ζύμη ή σκόνη ψησίματος. Μπορείτε να ετοιμάσετε βασικά μπισκότα και να κάνετε παραλλαγές σε περίπτωση που ψάχνετε κάτι διαφορετικό.

στάδια

Μέθοδος 1 Μπισκότα ζύμης

1. 
   

   
   Διαλύστε τη ζύμη στο νερό. Ανακατέψτε το ζεστό νερό και τη μαγιά σε ένα μεγάλο μπολ, αναμιγνύοντας απαλά ώστε να διαλύεται η ζύμη.
   • Η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι μεταξύ 43 και 46 ° C έτσι ώστε η ζύμη να μπορεί να ενεργοποιηθεί σωστά. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να ελέγξετε τη θερμοκρασία του νερού πριν προσθέσετε ζύμη.

2. 
   

   
   Προσθέστε ζάχαρη, βούτυρο, γάλα, αυγό, αλάτι και ολόκληρο αλεύρι. Συνδυάστε αυτά τα συστατικά με το μείγμα νερού και ζύμης και χτυπήστε με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι το μίγμα να είναι ομαλό.
   • Εάν έχετε ένα μπλέντερ αντί του ξύλινου κουταλιού, χρησιμοποιήστε το και ρυθμίστε το στη χαμηλότερη ταχύτητα.
   • Χτυπήστε ελαφρά το αυγό με ένα πιρούνι πριν το βάλετε στο αλεύρι για να συνδυάσετε τον κρόκο με το λευκό.
   • Χρησιμοποιήστε μαλακό βούτυρο. Για να μαλακώσετε το βούτυρο, αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 έως 60 λεπτά. Μπορείτε επίσης να το μαλακώσετε με φούρνο μικροκυμάτων για 15 δευτερόλεπτα στο 30% της μέγιστης ισχύος.

3. 
   

   
   
   
   Τώρα προσθέστε το αλεύρι οικιακής χρήσης. Βάζετε σταδιακά το αλεύρι του σπιτιού στο μίγμα και σταματάτε μόλις έχετε μια απαλή, απαλή σφαίρα.
   • Εάν έχετε έναν επεξεργαστή τροφίμων με μια άκρη της ζύμης, χρησιμοποιήστε το για να αναμίξετε το αλεύρι στη ζύμη. Διαφορετικά, θα πρέπει να προχωρήσετε με ένα ξύλινο κουτάλι ή με τα χέρια σας. Μην χρησιμοποιείτε μπλέντερ.

4. 
   

   
   Ζυμώνουμε τη ζύμη. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια καθαρή, ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να γίνει ομαλή και ελαστική.
   • Αυτό το βήμα συνήθως διαρκεί 10 λεπτά.
   • Εάν η ζύμη κολλήσει στα δάχτυλά σας ενώ τα ζυμώσετε, μπορείτε να τα ρίξετε με λίγο αλεύρι στα χέρια σας για να μην κολλήσουν.

5. 
   

   
   Αφήστε να πρηστεί σε ένα ζεστό μέρος. Βάλτε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο δοχείο σαλάτας και το καλύψτε για να την αφήσετε να σηκωθεί, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
   • Θα χρειαστεί περίπου 1 ώρα και μισό για να αυξηθεί η ζύμη.
   • Μπορείτε να βουρτσίζετε το μπολ σαλάτας με λάδι, βούτυρο ή λίπος.
   • Γυρίστε τη ζύμη μετά το πλύσιμο στο μπολ, έτσι ώστε η κορυφή να είναι καλυμμένη με λάδι.
   • Βεβαιωθείτε ότι βάζετε τη ζύμη σε ζεστό μέρος. Διαφορετικά, δεν μπορούσε να ανυψωθεί σωστά.
   • Καλύψτε το μπολ σαλάτας με ένα καπάκι ή με μια ελαφρώς υγρή και ζεστή πετσέτα.

6. 
   

   
   
   
   Πιέστε τη ζύμη και διαιρέστε την σε τρεις. Μόλις η ζύμη σηκωθεί, πιέστε το και κόψτε το σε τρία ίσα μεγέθη. Αφήστε αυτά τα τρία κομμάτια να ξεκουραστούν για 5 λεπτά, ώστε να ανέβουν ξανά.
   • Αυτό θα μπορούσε να είναι ο τέλειος χρόνος για την προθέρμανση του φούρνου. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C και προετοιμάστε ένα ταψί με το βούρτσισμα με φυτικό έλαιο, βούτυρο ή λίπος.

7. 
   

   
   Συμπληρώστε τη ζύμη. Χρησιμοποιήστε έναν τροχό για να ισιώσετε κάθε ένα από τα τρία κομμάτια σε μια αλευρωμένη επιφάνεια.
   • Κάθε κομμάτι ζύμης πρέπει να έχει πάχος μεταξύ 1 και 2 cm.
   • Τρίψτε λίγο αλεύρι πάνω στον κυλινδρικό πείρο για να μην κολλάει στη ζύμη.

8. 
   

   
   Κόψτε τα μπισκότα. Χρησιμοποιήστε έναν κοπίδι μπισκότων στρογγυλής διαμέτρου 6 cm για να κόψετε όσο το δυνατόν περισσότερα μπισκότα στη ζύμη. Τοποθετήστε τους δίσκους ζύμης πάνω στο πιάτο που έχετε ετοιμάσει και αφήστε το να ανασηκωθεί για 30 λεπτά ή έως ότου οι δίσκοι διπλασιαστούν.
   • Εάν δεν διαθέτετε κόπτες cookie, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο κόπτη cookie ή γυάλινο γυαλί. Επιλέξτε ένα ποτήρι με σχετικά λεπτά και καλά καθορισμένα άκρα για να δημιουργήσετε δίσκους με το ίδιο σχήμα.

9. 
   

   
   Μαγειρέψτε τα cookies για 10 έως 12 λεπτά. Βάλτε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 ° C. Μαγειρέψτε τα cookies μέχρι να μετατραπούν σε ένα ωραίο χρυσό χρώμα.

10. 
    

    
    Σερβίρετε ζεστό. Πάρτε το πιάτο έξω από το φούρνο και αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν για λίγα λεπτά σε ένα ράφι. Σερβίρετε τα μπισκότα όταν είναι αρκετά κρύα για να τα χειριστείτε με το χέρι.
    • Χρησιμοποιείτε πάντοτε μια θήκη για γλάστρες ή μια χοντρή πετσέτα κουζίνας για να χειρίζεστε ένα πιάτο που βγαίνει από το φούρνο.

Μέθοδος 2 Μπισκότα ζύμης

1. 
   

   
   Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C. Προετοιμάστε ένα ρηχό φύλλο ψησίματος καλύπτοντάς το με χαρτί περγαμηνής.
   • Διαφορετικά, μπορείτε επίσης να λιπάνετε ένα πιάτο με βούτυρο, λίπος ή φυτικό λάδι αντί να χρησιμοποιήσετε χαρτί περγαμηνής.
   • Εάν έχετε ένα μη κολλημένο ψηστιέρα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αντί της πλάκας με περγαμηνή.

2. 
   

   
   Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Ανακατέψτε όλα αυτά τα συστατικά σε ένα μεσαίο ή μεγάλο μπολ σαλάτας μέχρι να συνδυαστούν σωστά.
   • Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το μισό από το αλεύρι του σπιτιού με αλεύρι ολικής αλέσεως.

3. 
   

   
   Κόψτε το βούτυρο. Κόψτε το βούτυρο σε κύβους 1 cm πριν το ρίξετε στο μίγμα του αλευριού. Ανακατεύουμε το αλεύρι με ένα μπλέντερ μέχρι να σχηματιστούν μεγάλα κομμάτια.
   • Τα κομμάτια θα πρέπει να είναι το μέγεθος των μπιζελιών.
   • Αν δεν έχετε ανάμειξη, μπορείτε να κόψετε το βούτυρο στο μείγμα αλευριού χρησιμοποιώντας δύο μαχαίρια για να αναμίξετε και να κόψετε το βούτυρο ταυτόχρονα.

4. 
   

   
   Προσθέστε το γάλα. Ρίξτε το γάλα στο μπολ σαλάτας ενώ ανακατεύετε για να βρέξετε τα συστατικά.
   • Ανακατέψτε με ένα πιρούνι ή σπάτουλα.
   • Σταματήστε όταν το αλεύρι είναι υγρό. Θα πάρετε σκληρά και μασώμενα μπισκότα αν ανακατέψετε τη ζύμη πάρα πολύ.

5. 
   

   
   Ζυμώνουμε τη ζύμη. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια καθαρή και ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε τη ζύμη μερικές φορές μέχρι να γίνει πιο συμπαγής.
   • Δώστε στη ζύμη στρογγυλό ή ορθογώνιο σχήμα.
   • Σε αυτό το σημείο, η ζύμη πρέπει να έχει πάχος περίπου 2 cm.
   • Διπλώστε τη ζύμη στο μισό για να δημιουργήσετε cookies που έχουν πολλά τραγανή στρώματα. Αναδιπλώστε κάθε άκρο της ζύμης προς το κέντρο για να δημιουργήσετε ένα σχήμα φυλλαδίου. Αφού αναδιπλώσετε τη ζύμη, ισιώστε για να πάρετε 2 cm πάχος.

6. 
   

   
   Κόψτε τα μπισκότα. Χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό κόφτη μπισκότων των 8 cm με αιχμηρές άκρες για να κόψετε τους δίσκους ζύμης. Τοποθετήστε τους δίσκους στην πλάκα που έχετε ετοιμάσει, τοποθετώντας τα μεταξύ τους απόσταση τριών εκατοστών.
   • Αν δεν έχετε κόπτες cookie, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό κόπτη cookie ή τις άκρες ενός γυαλιού.
   • Αφού κόψετε την πρώτη παρτίδα των cookies, κάντε μια σέσουλα με ζύμη που έχει απομείνει για να κάνετε άλλα μπισκότα. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να απομείνει η ζύμη.
   • Αν και ο δίσκος είναι η παραδοσιακή μορφή μπισκότων, τίποτα δεν σας εμποδίζει να κόψετε το σχήμα που θέλετε. Ένα τετράγωνο σχήμα θα αποφύγει να πρέπει να ισοπεδώσετε την υπόλοιπη ζύμη.
   • Διαφορετικά, μπορείτε να δημιουργήσετε cookies σε σχήμα σταγόνας κάνοντας ζύμη. σε s. στο φύλλο ψησίματος. Αυτή η τεχνική θα δώσει μια πιο ρουστίκ ματιά στα μπισκότα σας.

7. 
   

   
   Μαγειρέψτε τα cookies για 15 έως 18 λεπτά. Τα μπισκότα πρέπει να είναι ελαφρώς ροδαρισμένα όταν τελειώσετε.
   • Σημειώστε ότι αν επιλέξετε να κάνετε τα μπισκότα με τη μορφή πτώσης αντί για στρογγυλή, η άκρη της σταγόνας θα πρέπει να είναι μαγειρεμένη και πιο στρογγυλή από το υπόλοιπο μπισκότο.

8. 
   

   
   Σερβίρετε ζεστό. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε τα cookies αμέσως ή μπορείτε να τα αφήσετε να καθίσουν για λίγα λεπτά για να κρυώσουν.
   • Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα ή μια χοντρή πετσέτα κουζίνας για να αφαιρέσετε τα cookies από το φούρνο.

Μέθοδος 3 Δημιουργία διαφορετικών cookies

1. 
   

   
   Κάνετε μπισκότα με αλεύρι που αυξάνεται. Τα μπισκότα που παρασκευάζονται με αυτό το είδος αλεύρου θα αυξηθούν πιο εύκολα από τα μπισκότα που παρασκευάζονται με συμβατικό οικιακό αλεύρι.

2. 
   

   
   Αντικαταστήστε το γάλα με φρέσκια κρέμα. Τα φρέσκα μπισκότα κρέμας είναι γενικά πυκνότερα, πλουσιότερα και πιο επίπεδη από αυτά που παρασκευάζονται με γάλα.

3. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε το βουτυρόγαλα. Το Tart buttermilk είναι ένα συστατικό που χρησιμοποιείται συνήθως στις συνταγές μπισκότων από τις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες, μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε μια πλουσιότερη γεύση χρησιμοποιώντας βουτυρόγαλα αντί για ολόκληρο ή ημι-αποβουτυρωμένο γάλα.

4. 
   

   
   Προετοιμάστε τα μπουτόν. Οι μπουτόν έχουν μια ελαφρύτερη και ευγενούς ουρή που λαμβάνεται με τη χρήση τόσο ζύμης όσο και σκόνης ψησίματος για την ανύψωση της ζύμης.

5. 
   

   
   Προσθέστε λίγο αλεύρι κέικ. Το αλεύρι του κέικ είναι λιγότερο πυκνό από το αλεύρι του σπιτιού. Αν αντικαταστήσετε μερικά από τα αλεύρι του σπιτιού με αλεύρι κέικ, μπορείτε να δημιουργήσετε πιο ευάερα cookies.

6. 
   

   
   Εξοικονομήστε χρόνο χρησιμοποιώντας ένα έτοιμο μίγμα. Τα εμπορικά μείγματα περιέχουν όλα τα βασικά συστατικά που απαιτούνται για διαφορετικές συνταγές ψησίματος, συμπεριλαμβανομένων των cookies. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ψήνετε μπισκότα προσθέτοντας γάλα, βούτυρο και σόδα ψησίματος στο έτοιμο μίγμα.
   • Μίμηση των μπισκότων τσένταρ. Με την προσθήκη του τυριού cheddar σε μια συνταγή μπισκότων που παρασκευάζονται με ένα έτοιμο μείγμα, μπορείτε εύκολα να κάνετε μπισκότα τσένταρ στο σπίτι.

7. 
   

   
   Προσπαθήστε να κάνετε τα μπισκότα των vegan. Εάν εσείς ή οποιοσδήποτε από τους καλεσμένους σας είναι σε μια αυστηρά vegan διατροφή, μπορείτε να προετοιμάσετε μπισκότα χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι και γάλα σόγιας.

8. 
   

   
   Προετοιμάστε τα cookies για το τσάι. Εάν ενδιαφέρεστε περισσότερο για τη συνταγή για μπισκότα που σερβίρονται το απόγευμα για τσάι από τα φουσκωτά μπισκότα που σερβίρονται το πρωί ή το βράδυ, σκεφτείτε να κάνετε μία από τις ακόλουθες ποικιλίες.
   • Δοκιμάστε το βιενέζικο μπισκότο. Αυτά τα cookies περιέχουν γεύσεις βανίλιας, ζάχαρης άχνη, μαύρη σοκολάτα και βούτυρο.
   • Προετοιμάστε γερμανικά μπισκότα. Αυτά είναι τα τραγανά μπισκότα βουτύρου που συνδυάζουν τις γεύσεις των μπαχαρικών και των εσπεριδοειδών.
   • Σκεφθείτε να κάνετε μπισκότα καραμέλας. Αυτή είναι η ιδανική επιλογή για έναν εραστή ζάχαρης. Αυτά τα μπισκότα εμποτίζονται με τη γεύση καραμέλας και καρύδας.
   • Σκληρά καραμέλα μπισκότα. Η πλούσια γεύση της σκληρής καραμέλας τους απορροφά κατά το ψήσιμο και συνδυάζεται με ένα μίγμα πραλίνας από κάσιους, καρύδια και καρύδια.
   • Ετοιμάστε μπισκότα αμυγδάλου. Αυτά είναι απλά και ευαίσθητα μπισκότα αναμεμειγμένα με αμυγδάλου σε νιφάδες.
   • Δημιουργήστε μια κομψή, πλήρως αρωματισμένη σύνθεση ψήνοντας μπισκότα ροζ-νερού. Θα παρασκευάσετε αυτά τα μπισκότα με ρόδινο νερό για να τους δώσετε μια μοναδική γεύση.
   • Ξεφλουδίστε τη γεύση και τη μυρωδιά σας με μπισκότα με άνθη πορτοκαλιού. Αυτά τα μπισκότα παρασκευάζονται με εκχύλισμα πορτοκαλιού και πορτοκαλιά.