Πώς να προετοιμάσετε τις χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 μαριναρισμένα χοιρινά πλευρά
• Μέρος 2 χοιρινές πλευρές ψωμιού ψωμιού
• Μέθοδος 3 Μέρος 3: ψήσιμο χοιρινού κρέατος
• Μέθοδος 4 Μέρος 4: Ψιλοκομμένες χοιρινές μπριζόλες

Χτένες χοιρινού κρέατος στεγνώνουν γρήγορα, ειδικά όταν ψήνονται. Για να αποφύγετε αυτό, μαρινάρετε το κρέας ή το ψωμί. Ωστόσο, θα πρέπει να αποφύγετε το μαγειρεμένο χοιρινό πάρα πολύ. Εδώ είναι πώς μπορείτε να προετοιμάσετε τις χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο και στη σχάρα μαριναρισμένες ή φρέσκες.

στάδια

Μέρος 1 μαριναρισμένα χοιρινά πλευρά

1. 
   

   
   Ανακατέψτε ξίδι, κέτσαπ, λάδι και ζάχαρη. Ανακατέψτε τα τέσσερα συστατικά της μαρινάτας σε ένα μπολ. Ρίξτε τα πάντα σε ένα γυάλινο πιάτο.
   • Οι χοιρινές νιφάδες χοιρινού κρέατος είναι εξαιρετικές τόσο στο φούρνο όσο και στο τηγάνι. Διαμένουν πιο ζουμερά.
   • Η γεύση της μαρινάδας ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του ξιδιού που χρησιμοποιείτε. Το ξύδι μηλίτης της Apple δίνει μια λεπτή φρουτώδη γεύση που πηγαίνει καλά με το χοιρινό κρέας. Το ξύδι του κρασιού έχει μια πιο έντονη και περίπλοκη γεύση και το βαλσαμικό ξύδι προσφέρει ένα μείγμα από γλυκό και αλμυρό. Μπορείτε να δοκιμάσετε τη συνταγή με άλλα ξύδια μέχρι να βρείτε αυτό που ταιριάζει καλύτερα στο προσωπικό σας γούστο.
   • Επιλέξτε τα δικά σας συστατικά για τη μαρινάδα. Κατά κανόνα, μια μαρινάδα αποτελείται από ένα όξινο στοιχείο όπως ξίδι και ένα αλκαλικό όπως το πετρέλαιο. Άλλα συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ανάλογα με τα καρυκεύματα, τα μπαχαρικά και τα βότανα που χρησιμοποιείτε. Ένα δημοφιλές παράδειγμα για τα χοιρινά πλευρά είναι μια μαρινάδα φτιαγμένη με σάλτσα σόγιας, σκόρδο και τζίντζερ. Άλλες όξινες ουσίες, όπως ο ανανάς ή ο χυμός λεμονιού, μπορούν να αντικαταστήσουν το ξύδι.

2. 
   

   
   
   
   Απορροφήστε τις χοιρινές πλευρές. Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες στο πιάτο μαριναρίσματος και γυρίστε τις αρκετές φορές για να τις απορροφήσετε.

3. 
   

   
   Βάλτε στο ψυγείο μεταξύ 30 και 60 λεπτών. Αφήνουμε τα νήματα να μαριναριστούν για τουλάχιστον 30 λεπτά έτσι ώστε το κρέας να μπορεί να απορροφήσει όλες τις γεύσεις του.
   • Η μαρινάδα βοηθά στο τσιμπούρισμα και κάνει το κρέας ζουμερό.
   • Όσο περισσότερο αφήνετε το χοιρινό στη μαρινάδα, τόσο μεγαλύτερη γεύση θα έχει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Από την άλλη πλευρά, εάν αφήσετε να μαρινάρετε για περισσότερο από δύο ώρες, κινδυνεύετε να κάνετε το κρέας ακόμη πιο δύσκολο.

Μέρος 2 χοιρινές πλευρές ψωμιού ψωμιού

1. 
   

   
   Χτυπήστε το αυγό με το γάλα. Χτυπήστε το αυγό σε ένα ρηχό μικρό δοχείο. Ανακατέψτε το γάλα και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει.
   • Οι ψητές χοιρινές μπριζόλες είναι καλύτερες στον φούρνο απ 'ότι στο τηγάνι. Συνήθως προετοιμάζονται καθώς και με μαρινάδα. τα ψίχουλα ψωμιού εμποδίζουν το στέγνωμα του κρέατος προστατεύοντάς το από την άμεση ζέστη.
   • Για να χτυπήσετε εύκολα ένα αυγό, απλά τρυπήστε το κίτρινο πριν χτυπήσετε γρήγορα το λευκό και το κίτρινο.

2. 
   

   
   
   
   Μειώστε το ξηρό ψωμί σε κομμάτια. Τοποθετήστε τις κρούστες ψωμιού σε μια πλαστική σακούλα και ψεκάστε τις με το χέρι ή με έναν τροχό.
   • Μειώστε τις κρούστες μέχρι να επιτευχθούν ψίχα ψίχουλα.
   • Αν χρησιμοποιείτε ψίχουλα ψωμιού έτοιμο προς χρήση, ο ψεκασμός δεν είναι απαραίτητος.
   • Ειδικά παρασκευάσματα για το χοιρινό ψωμί είναι επίσης κατάλληλα.

3. 
   

   
   Βυθίστε τις νιφάδες χοιρινού κρέατος στο μίγμα των αυγών. Συνεχίστε βυθίζοντας το ένα πλευρό μετά το άλλο καλύπτοντας και τις δύο πλευρές. Στραγγίστε το νεύρο πάνω από το πιάτο για να αφήσετε να ξεπεράσει το πλεόνασμα των κτυπημένων αυγών.
   • Το αυγό είναι ένας συνδετικός παράγοντας που διευκολύνει την προσκόλληση του κρέατος στα ψίχουλα.

4. 
   

   
   Ρίξτε τις μπριζόλες χοιρινού στα ψίχουλα ψωμιού. Συνεχίστε επίσης να κυλάτε ένα νεύρο μετά το άλλο στο πιάτο που περιέχει ψίχουλα ψωμιού. Γυρίστε καλά τα νεύρα για να τα βάζετε με ψίχουλα ψωμιού σε όλες τις πλευρές.

Μέθοδος 3 Μέρος 3: ψήσιμο χοιρινού κρέατος

1. 
   

   
   Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 220 μοίρες. Ετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος επικαλύπτοντάς το με λιωμένο βούτυρο ή καλύπτοντάς το με ένα φύλλο χαρτιού περγαμηνής.
   • Οι μαριναρισμένες πλευρές και οι ψημένες πλευρές μπορούν να ψήνουν και στο φούρνο.
   • Μπορεί να χρησιμοποιηθεί φύλλο αλουμινίου ή χαρτί ψησίματος αντί για βούτυρο ή λάδι.

2. 
   

   
   Τοποθετήστε τις νιφάδες χοιρινού κρέατος στο ταψί. Τοποθετήστε τις νευρώσεις το ένα δίπλα στο άλλο και αφήστε το διάστημα μεταξύ τους.
   • Μπορείτε, αν θέλετε, να πασπαλίζετε μικρά κομμάτια βούτυρου στις χοιρινές νεύρες για να τα κάνετε χρυσαφί. Ένα διαχύτη κουζίνας που περιέχει υγρό βούτυρο θα έχει το ίδιο αποτέλεσμα. Σημειώστε ότι αυτό δεν θα κάνει καμία διαφορά στις μαριναρισμένες χοιρινές μπριζόλες.

3. 
   

   
   Μαγειρέψτε για 20 έως 35 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά. Μετά από δέκα λεπτά μαγειρέματος, γυρίστε τις πλευρές χοιρινού κρέατος για ομαλό μαγείρεμα. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να εξαφανιστεί το ροζ χρώμα και ο χυμός να είναι καθαρός.
   • Σημειώστε ότι με ορισμένα τουρσιά, ο χυμός θα διατηρήσει σταθερό χρώμα λόγω του χρώματος της μαρινάδας.

4. 
   

   
   Σερβίρετε ζεστό. Αφήστε να σταματήσετε για τουλάχιστον 3 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Μέθοδος 4 Μέρος 4: Ψιλοκομμένες χοιρινές μπριζόλες

1. 
   

   
   Προθερμάνετε τη σχάρα ή χρησιμοποιήστε τηγάνι.
   • Μπορείτε να ψήσετε μαριναρισμένες χοιρινές μπριζόλες, αλλά αποφύγετε να χρησιμοποιείτε πατάτες. Η έντονη θερμότητα μπορεί να καίει γρήγορα το πανό.
   • Οι περισσότερες σχάρες έχουν μόνο ένα κουμπί τροφοδοσίας, αλλά αν η δική σας έχει υψηλή και χαμηλή θέση, προθερμαίνετε στην επάνω θέση.
   • Ένα σκεύος ψησίματος είναι ακόμα η καλύτερη λύση επειδή η σχάρα κρατάει το κρέας πάνω από το δοχείο και αφήνει το λίπος να πέσει κάτω από το τηγάνι. Αυτό μπορεί να αποτρέψει το λίπος από υπερθέρμανση και καύση.
   • Μην τοποθετείτε το ταψί με αλουμινόχαρτο, χαρτί ψησίματος ή βούτυρο.

2. 
   

   
   Τοποθετήστε τις πλευρές χοιρινού κρέατος στη σχάρα τοποθέτησης σε μια ομοιόμορφη στρώση.

3. 
   

   
   Μαγειρέψτε τις νευρώσεις μεταξύ 5 και 7 λεπτών ανά πλευρά. Τοποθετήστε το τηγάνι στο επάνω ράφι του φούρνου.
   • Μαγειρέψτε για 5 λεπτά έως ότου η επιφάνεια των νευρώσεων είναι χρυσαφί.
   • Γυρίστε τις νευρώσεις και καφέ την άλλη πλευρά επίσης.
   • Οι καλά-μαγειρεμένες χοιρινές πλευρές δεν θα πρέπει πλέον να έχουν ροζ χρώμα.

4. 
   

   
   Σερβίρετε ζεστό. Αφήστε να σταματήσετε για 3 έως 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.