Πώς να προετοιμάσετε τα πόδια κοτόπουλου

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Ψημένα πόδια κοτόπουλου
• Μέθοδος 2 Ψημένα πόδια κοτόπουλου
• Μέθοδος 3 Πόδια κοτόπουλου με την κουζίνα
• Μέθοδος 4 Κοτόπουλα με φριτέζα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία των κοτόπουλων, αλλά οι πιο χρησιμοποιούμενες συνταγές είναι τα ψημένα κοτόπουλα, τα ψημένα πόδια κοτόπουλου, τα πόδια κοτόπουλου στην κουζίνα και τα πόδια κοτόπουλου στη φριτέζα. Σας προσφέρουμε αυτές τις απλές συνταγές που θα σας επιτρέψουν να προετοιμάσετε νόστιμα πόδια κοτόπουλου για εσάς και τους φίλους σας.

στάδια

Μέθοδος 1 Ψημένα πόδια κοτόπουλου

1. 
   

   
   Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C.Ψεκάστε μερικά άγκιστρα σε ένα ταψί.
   • Εάν δεν διαθέτετε ψεκασμό ακμών, τοποθετήστε ένα φύλλο φύλλου αλουμινίου ή χαρτιού περγαμηνής στο κάτω μέρος του πιάτου σας.

2. 
   

   
   Περίστε τα πόδια κοτόπουλου. Βάλτε αλάτι και πιπέρι στα πόδια κοτόπουλου και προσθέστε το ελαιόλαδο.
   • Μπορείτε να τακτοποιήσετε τους μηρούς κοτόπουλου σας απευθείας στο πιάτο που θα χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα, ώστε να μην κάνετε χάος με ένα επιπλέον πιάτο ή μπορείτε να κάνετε σεζόν σε άλλο πιάτο ή μπολ σαλάτας για να διατηρήσετε το πιάτο σας καθαρότερο.
   • Αν δεν είστε σίγουροι πόσο αλάτι και πιπέρι χρησιμοποιείτε, βάλτε περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (1,25 ml) και 1/8 κουταλάκι του γλυκού (0,600 ml) μαύρο πιπέρι.
   • Βουρτσίστε τα πόδια κοτόπουλου με ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας μια βούρτσα κουζίνας. Το λάδι θα βοηθήσει τα πόδια κοτόπουλου να παραμείνουν ζουμερά και να τα αφήσουν να καφεθούν καλά στο φούρνο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι ή λιωμένο βούτυρο.
   • Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα αντί για λάδι. Βουρτσίστε τα πόδια κοτόπουλου (χρησιμοποιώντας μια βούρτσα κουζίνας) με σάλτσα που αγοράσατε σε ένα παντοπωλείο (όπως σάλτσα μπάρμπεκιου) ή σάλτσα που έχετε ετοιμάσει.

3. 
   

   
   
   
   Τοποθετήστε τα πόδια κοτόπουλου στο φούρνο για 20 λεπτά χωρίς να καλύψετε το πιάτο. Το κοτόπουλο θα καφεθεί στο εξωτερικό και η θερμοκρασία στο εσωτερικό των μηρών θα πρέπει να φτάσει τους 80 ° C.
   • Για να γνωρίζετε με ακρίβεια τη θερμοκρασία μέσα στους μηρούς σας, χρησιμοποιήστε ένα στιγμιαίο θερμόμετρο ανάγνωσης. Για να εξασφαλίσετε τη σωστή θερμοκρασία, τοποθετήστε τη βελόνα του θερμόμετρου στο μεγαλύτερο πόδι κοτόπουλου.
   • Εάν τα πόδια κοτόπουλου δεν είναι έτοιμα μετά από 20 λεπτά, τα βάζετε στο φούρνο και αφήστε τα να μαγειρέψουν άλλα 5 λεπτά, ελέγξτε τη θερμοκρασία, επαναλάβετε τη διαδικασία αν είναι απαραίτητο έως ότου φθάσουν στους 80 ° C.

4. 
   

   
   Σερβίρετε τα καυτά πόδια κοτόπουλου σας. Όταν έχουν φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, βγάλτε τους μηρούς σας από το φούρνο και αφήστε τους να καθίσουν για 10 λεπτά που καλύπτουν το πιάτο.
   • Καλύψτε το πιάτο με αλουμινόχαρτο. Δεν είναι απαραίτητο να το ρυθμίσετε, μπορείτε απλά να βάλετε ένα φύλλο φύλλου αλουμινίου στο πιάτο.
   • Αφήνοντας το κοτόπουλο να ξεκουραστεί, οι μηροί σας θα είναι πιο μαλακοί και μπορείτε να τους φάτε χωρίς κίνδυνο να καψετε τον εαυτό σας.

Μέθοδος 2 Ψημένα πόδια κοτόπουλου

1. 
   

   
   
   
   Προθερμάνετε το τηγάνι ψησίματος. Αφήστε το να ζεσταθεί για 5 έως 10 λεπτά.
   • Οι περισσότεροι φούρνοι έχουν μόνο μια επιλογή ισχύος. Αν η δική σας έχει διαφορετικές επιλογές, ρυθμίστε την σε "υψηλή" ισχύ.

2. 
   

   
   Τοποθετήστε τα πόδια κοτόπουλου σε ένα πιάτο ψησίματος. Αφήστε λίγο χώρο μεταξύ του ράφι στο πιάτο και στο κάτω μέρος του πιάτου.
   • Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα πιάτο ψησίματος με μια σχάρα και όχι ένα ταψί. Η βάση στο ταψί εμποδίζει το κοτόπουλο να έλθει σε επαφή με το ζεστό λίπος που ρέει στο κάτω μέρος του πιάτου, έτσι τα πόδια κοτόπουλου σας δεν θα καούν.
   • Χρησιμοποιώντας τα πόδια χωρίς κόκαλα χωρίς κόκαλα, η πλευρά στην οποία τοποθετείτε τους μηρούς σας στο πιάτο δεν έχει σημασία. Εάν, από την άλλη πλευρά, ψήνετε τα πόδια κοτόπουλου με τα οστά, βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει την πλευρά με τα κόκαλα επάνω.

3. 
   

   
   Περίστε τα πόδια κοτόπουλου. Περάστε το αλάτι και το πιπέρι, στη συνέχεια προσθέστε λίγο λάδι στα πόδια κοτόπουλου.
   • Αν δεν είστε σίγουροι πόσο αλάτι και πιπέρι χρησιμοποιείτε, βάλτε περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (1,25 ml) και 1/8 κουταλάκι του γλυκού (0,600 ml) μαύρο πιπέρι.

4. 
   

   
   Ψήστε τα πόδια του κοτόπουλου για 20 λεπτά χωρίς να τα καλύψετε, γυρίστε τα στο μισό μέρος του ψησίματος για καλό καφετί και στις δύο πλευρές.
   • Τοποθετήστε τη λεκάνη ψησίματος 10 έως 13 cm κάτω από την επάνω εστία θερμότητας του φούρνου.
   • Ανακατέψτε προσεκτικά τα πόδια κοτόπουλου μετά από 10 λεπτά, προσθέστε λίγο λάδι και αφήστε τα να μαγειρέψουν για άλλα 10 λεπτά.
   • Αν οι μηροί είναι μεγάλοι ή αν δεν έχουν αποστεωθεί, μπορεί να χρειαστεί να μαγειρέψουν για 25 έως 35 λεπτά συνολικά.

5. 
   

   
   Σερβίρετε τα πόδια του κοτόπουλου ζεστά. Αφαιρέστε τους μηρούς από το ταψί όταν χρυσή και όταν η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος φτάσει τους 80 ° C.
   • Ο χυμός πρέπει να ρέει ελεύθερα και η σάρκα δεν πρέπει να είναι ροζ.
   • Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης. Τοποθετήστε τη βελόνα του θερμόμετρου στο πιο παχύ τμήμα του μεγαλύτερου μηρού. Εάν το πόδι δεν είναι αποστεωμένο, προσέξτε να μην αγγίξετε τη βελόνα.

Μέθοδος 3 Πόδια κοτόπουλου με την κουζίνα

1. 
   

   
   Περίστε τα πόδια κοτόπουλου. Αλατίστε και πιέστε το κοτόπουλο σε όλες τις πλευρές.
   • Αν θέλετε, μπορείτε να απολαύσετε βότανα ή / και μπαχαρικά. Ένας υπαινιγμός σκόνης dail, σκόνης τσίλι, σκόνης lognon ή σάλτσας Creole θα φέρει μια ενδιαφέρουσα πινελιά σε αυτό το πιάτο. Εάν προσθέσετε μια σάλτσα βουτύρου ή μια σάλτσα λεμονιού παρά μια σάλτσα μπάρμπεκιου, μια γενναιόδωρη πρέζα μαϊντανός ή dorigan θα ταιριάζει καλά με.

2. 
   

   
   Τοποθετήστε τα πόδια κοτόπουλου στην κουζίνα. Η κουζίνα πρέπει να έχει ελάχιστη χωρητικότητα από 3 έως 4 λίτρα και το καπάκι πρέπει να ταιριάζει καλά.
   • Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να ψεκάσετε το προϊόν με αστάρι στους τοίχους της κουζίνας. Αυτό δεν είναι μια υποχρέωση αλλά μπορεί να εμποδίσει τα πόδια κοτόπουλου να κολλήσουν στις πλευρές της κουζίνας.

3. 
   

   
   Ανακατεύετε τη σάλτσα μπάρμπεκιου, το μέλι και τη σάλτσα Worcestershire. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά σε ένα μικρό μπολ.
   • Για να αυξήσετε, μπορείτε να προσθέσετε 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) ζεστής σάλτσας.
   • Εάν δεν σας αρέσει η σάλτσα μπάρμπεκιου, μπορείτε να κάνετε μια άλλη σάλτσα για να προσθέσετε γεύση στα πόδια κοτόπουλου. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε μια απλή σάλτσα με 1/2 φλιτζάνι (125 mL) ζωμό κοτόπουλου, 3 κουταλιές της σούπας (45 mL) βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας (30 mL) χυμό λεμονιού. Σε κάθε περίπτωση, βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν τουλάχιστον 3/4 φλιτζάνι (185 ml) υγρού για να μαγειρέψετε τα πόδια κοτόπουλου.

4. 
   

   
   Ρίξτε τη σάλτσα στα πόδια κοτόπουλου. Ανακινήστε απαλά τα πόδια για να ανακατεύετε καλά με τη σάλτσα.

5. 
   

   
   Μαγειρέψτε τα πόδια κοτόπουλου σε χαμηλή φωτιά για 5 έως 6 ώρες. Η εσωτερική θερμοκρασία των μηρών πρέπει να φτάσει τους 80 ° C.
   • Τα πόδια κοτόπουλου πρέπει να είναι αρκετά τρυφερά ώστε η σάρκα να απομακρύνεται χωρίς να χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι.

6. 
   

   
   Σερβίρετε τα πόδια του κοτόπουλου πολύ ζεστά. Όταν είναι έτοιμοι, αφαιρέστε τα πόδια κοτόπουλου από την κουζίνα, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο και τα σερβίρετε καλυμμένα με σάλτσα ή σάλτσα.

Μέθοδος 4 Κοτόπουλα με φριτέζα

1. 
   

   
   Περίστε και μαρινάρετε τα πόδια κοτόπουλου. Αλατοποιήστε και πιέστε τα πόδια κοτόπουλου και τα τοποθετήστε στο κτυπημένο γάλα για τουλάχιστον 2 ώρες.
   • Αν δεν είστε σίγουροι πόσο αλάτι και πιπέρι χρησιμοποιείτε, βάλτε περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (1,25 ml) και 1/8 κουταλάκι του γλυκού (0,600 ml) μαύρο πιπέρι.
   • Φροντίστε να τοποθετήσετε τα πόδια κοτόπουλου σε ένα μη αντιδραστικό μπολ. Το Lidéal είναι ένα δοχείο από γυάλινο σαλάτα. Ορισμένες μεταλλικές λεκάνες σαλάτας μπορεί να έχουν αντίδραση στο κτυπημένο γάλα, το οποίο είναι ελαφρώς όξινο.
   • Καλύψτε το μπολ σαλάτας και αφήστε τα κοτόπουλα μαρινάρετε στο ψυγείο. Πρέπει να μαριναριστούν για τουλάχιστον 2 ώρες, μπορείτε να μαρινάρετε τους για μια ολόκληρη νύχτα.

2. 
   

   
   Ζεσταίνουμε το λάδι στη φριτέζα. Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε τα πόδια κοτόπουλου, θερμαίνετε το λάδι στη φριτέζα στους 180 ° C.
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο για να ελέγξετε τη θερμοκρασία του λαδιού.
   • Αν δεν έχετε φριτέζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βαθιά κατσαρόλα αντ 'αυτού. Ζεσταίνουμε το λάδι στην κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή θερμότητα.

3. 
   

   
   Τοποθετήστε τα συστατικά για το ψήσιμο των ποδιών κοτόπουλου σε διαφορετικά πιάτα (ή σαλάτα ή μεγάλες πλάκες σούπας). Βάλτε το αλεύρι, το καλαμποκιού και τα αυγά σε διαφορετικά δοχεία.
   • Χρησιμοποιήστε ρηχά, φαρδιά σαλάτα για εύκολο χειρισμό των ποδιών κοτόπουλου.
   • Μπορείτε να προσθέσετε ένα άγγιγμα αλατιού, πιπεριάς και πάπρικας στο αραβοσιτέλαιο, αν θέλετε.

4. 
   

   
   Κόψτε τα πόδια κοτόπουλου. Τοποθετήστε τα πόδια του κοτόπουλου ένα προς ένα σε αλεύρι, χτυπημένα αυγά και καλαμποκάλευρο (με αυτή τη σειρά).
   • Αφαιρέστε τα πόδια κοτόπουλου από το γάλα ράβδου κρατώντας τα για λίγο πάνω από το μπολ για να τα αφήσετε να στραγγίσουν.
   • Βυθίστε όλες τις πλευρές των ποδιών κοτόπουλου στο αλεύρι. Το αλεύρι επιτρέπει το καλαμποκέλαιο να προσκολλάται καλύτερα. Στη συνέχεια κρατήστε τους μηρούς πάνω από το μπολ και πατήστε τους ελαφρά για να φέρετε το πλεόνασμα αλεύρι.
   • Στη συνέχεια βυθίστε τους μηρούς ένα προς ένα στα χτυπημένα αυγά. Αφήστε τους να στραγγίσουν για μια στιγμή κρατώντας τους πάνω από το δοχείο.
   • Τέλος, τοποθετήστε τα πόδια κοτόπουλου μία προς μία στο αραβοσιτέλαιο. Καλύψτε τα με σιμιγδάλι από όλες τις πλευρές.

5. 
   

   
   Τρίψτε κάθε πόδι για 13 έως 20 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, τα πόδια κοτόπουλου πρέπει να είναι χρυσαφί και η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 80 ° C.

6. 
   

   
   Στραγγίστε τα πόδια κοτόπουλου και σερβίρετε ζεστά. Τοποθετήστε το χαρτί σε μια μεγάλη πλάκα ή πιάτο και βάλτε τα πόδια κοτόπουλου σε αυτό για 5 λεπτά. Σερβίρετε τα ζεστά.