Πώς να προετοιμάσετε το pupusas

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Κάνοντας το pupusas
• Μέρος 2 Προετοιμασία του curtido
• Μέρος 3 Διαλέξτε τις συνταγές του pupusa

ο pupusas Τυρίλλες καλαμποκιού γεμισμένες με γέμιση τυριού. Αυτό το απλό και θρεπτικό πιάτο είναι σπεσιαλιτέ του Σαλβαδόρ που συνήθως συνοδεύεται από curtido. Αυτό το παρασκεύασμα ξύδι με λάχανο είναι επίσης πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Ακολουθήστε τις συνταγές του για να κάνετε ένα τυπικό πιάτο της Κεντρικής Αμερικής.

στάδια

Μέρος 1 Κάνοντας το pupusas

1. 
   

   
   Προετοιμάστε τη ζύμη pupusas. Σε ένα μπολ σαλάτας, ανακατέψτε το μη κεκαθαρμένο αλεύρι αραβοσίτου, αλάτι και νερό. Ζυμώνουμε μέχρι ομαλά και λεία.
   • Εάν παραμείνουν θρόμβοι στη ζύμη σας, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού νερό και ζυμώστε τη ζύμη πάλι μέχρι να γίνει ομαλή. Εάν είναι απαραίτητο, επαναλάβετε τη λειτουργία. Από την άλλη πλευρά, αν η ζύμη σας είναι πολύ υγρή, ανακατεύετε σε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι και ζυμώνετε ξανά.

2. 
   

   
   Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί. Καλύψτε το μπολ σας με ένα πανί και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου δέκα λεπτά.

3. 
   

   
   Δημιουργήστε μικρές μπάλες ζύμης. Χωρίστε τη ζύμη σε οκτώ μπάλες με διάμετρο περίπου πέντε εκατοστών.
   • Λίγο λάδι τα χέρια σας πριν από την επεξεργασία της ζύμης. Έτσι, δεν θα κολλήσει στις παλάμες σας.

4. 
   

   
   
   
   Γαρνίρετε τα pupusas. Πάρτε μια μπάλα από τη ζύμη και ισιώστε ελαφρά. Κάντε ένα πηγάδι στη μέση πατώντας με τον αντίχειρά σας. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας τυρί και καλύψτε φέρνοντας τη ζύμη στο κέντρο του κέικ. Επαναλάβετε τις ίδιες λειτουργίες με τις άλλες μπάλες ζύμης.
   • Βεβαιωθείτε ότι το τυρί είναι πλήρως επικαλυμμένο με ζύμη. Διαφορετικά, μπορεί να διαρρεύσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εάν είναι απαραίτητο, μεταρρυθμίστε την μπάλα τραβώντας τη ζύμη ανάμεσα στις παλάμες σας.

5. 
   

   
   Φόρμες ζύμης. Γι 'αυτό, απλά ισοπεδώστε τις μπάλες που γεμίζουν στα χέρια σας. Στη συνέχεια, παίρνετε patties πάχους περίπου πέντε χιλιοστών.
   • Αποφύγετε να χειρίζεστε τα κομμάτια σας, με κίνδυνο να ανακαλύψετε τη γέμιση.

6. 
   

   
   Μαγειρέψτε το pupusas. Σε μια ζεστή κατσαρόλα, ρίχνουμε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο. Πέτα το pupusas στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Μετά από δύο με τρία λεπτά, γυρίστε τα και μαγειρέψτε για άλλα δύο με δύο λεπτά.
   • ο pupusas είναι έτοιμα όταν παίρνουν ένα χρυσό χρώμα.

7. 
   

   
   
   
   Σερβίρουμε pupusas. Απολαύστε τα ζεστά κομμάτια σας και συνοδεύονται από curtido (βλ. συνταγή παρακάτω) ή άλλη σάλτσα της επιλογής σας.

Μέρος 2 Προετοιμασία του curtido

1. 
   

   
   Ετοιμάστε τα λαχανικά σας. Λάχανο λάχανο και καρότο. Φέτα λεπτώς lognon. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά σας σε ένα μπολ σαλάτας και αποθεματικά.

2. 
   

   
   Ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ξίδι μηλίτης μήλου, το νερό, το αλάτι, την καφετιά ζάχαρη, το μεξικάνικο ριγανά και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού με ένα μικρό χέρι χτυπημένο.

3. 
   

   
   Ρίχνουμε το έμπειρο ξίδι πάνω από τα λαχανικά. Ανακατεύουμε έως ότου τα λαχανικά καλυφθούν πλήρως με ξύδι.

4. 
   

   
   Τοποθετήστε το curtido στο ψυγείο. Αφήστε το σκεύασμα να κρυώσει για τουλάχιστον δύο ώρες πριν το σερβίρετε. Το Lidéal είναι να αφήσει να αισθάνεται γεύσεις για μια ολόκληρη νύχτα.

Μέρος 3 Διαλέξτε τις συνταγές του pupusa

1. 
   

   
   Γαρνίρετε το pupusas με άλλες ποικιλίες τυριού. Δοκιμάστε τα pupusas γεμισμένο με Μόντρεϊ Τζακ (Αμερικανικό τυρί), quesillo (Βολιβιανό τυρί) ή σε queso fresco (Μεξικάνικο φρέσκο ​​τυρί).
   • Μπορείτε επίσης να ενσωματώσετε μια μικρή ποσότητα τυριού απευθείας στο αλεύρι πριν ζυματιστείτε τη ζύμη. Εάν επιλέξετε αυτή την παραλλαγή, επιλέξτε έναν τύπο ξηρού τυριού Cotija .

2. 
   

   
   Διαφορετικά το γέμισμα pupusas. Μπορείτε να τολμήσετε μια πιο ξεχωριστή γαρνιτούρα από το τυρί και μόνο. Λάβετε προφυλάξεις για να αποφύγετε την υπερχείλιση κατά το μαγείρεμα pupusas. Γι 'αυτό, επιλέξτε απλές προετοιμασίες και βάλτε το σωστό ποσό στις μπάλες σας.
   • Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τράβηγμα χοιρινού κρέατος.
   • Δοκιμάστε μια συνταγή για χορτοφάγους με μια γέμιση από πατάτες με κόκκινα νεφρά (ή frijoles refritos) .
   • Για μια πιο πικάντικη συνταγή, ξεφλουδίστε τη γαρνιτούρα του τσίλι jalapeño. Αυτή η γλυκιά πιπεριά χρησιμοποιείται πολύ στη μεξικάνικη κουζίνα.
   • Οι πιπεριές μπορούν επίσης να ενσωματωθούν σε μια γαρνιτούρα για pupusa.
   • Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε μια συνταγή με βάση το ζαμπόν ή το κοτόπουλο.
   • Προσθέστε φρέσκα μανιτάρια στο δικό σας pupusas. Φροντίστε να ξεφορτωθείτε πρώτα το νερό τους.
   • Συμπληρώστε τη γαρνιτούρα σας με μπαχαρικά και βότανα, όπως κορίανδρο, θυμάρι ή μαϊντανό.

3. 
   

   
   Σερβίρουμε pupusas με σάλτσα salsa ή σάλτσα ντομάτας. ο curtido είναι η παραδοσιακή συνοδεία του pupusas. Ωστόσο, τίποτα δεν σας εμποδίζει να προσθέσετε μια σάλτσα της επιλογής σας. Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα salsa, των οποίων οι συνταγές είναι πολυάριθμες. Ρίξτε μια καλή κουταλιά της σούπας σας pupusas και να απολαύσετε.
   • Για να αποκαλύψετε τις γεύσεις των σαλτσών, τις θερμαίνετε πριν τους χρησιμοποιήσετε pupusas.

4. 
   

   
   Να διακοσμήσετε το δικό σας pupusas λίγο πριν τα σερβίρουν. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί ή φτιάχνουμε σφήνες ασβέστη.
   • Η λιτότητα του ασβέστη αποκαλύπτει τις γεύσεις της γέμισης.