Πώς να προετοιμάσετε τις πλευρές για τα χοιρινά πλευρά

Περιεχόμενο

• στάδια

Οι νιφάδες χοιρινού κρέατος είναι ένα κλασικό της αμερικανικής κουζίνας (τα περίφημα πλευρά). Μάθετε σήμερα να τα προετοιμάσετε μόνοι σας. Εδώ θα βρείτε διάφορες συνταγές που μπορείτε να ακολουθήσετε.

στάδια

1. 
   

   
   Αγοράστε τα χοιρινά οστά. Θα χρειαστείτε περίπου 500 γραμμάρια κρέατος ανά άτομο. Η προτεινόμενη συνταγή είναι για 4 άτομα, περίπου 2 κιλά. Αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε ανάλογα με τον αριθμό των επισκεπτών σας.

2. 
   

   
   Προετοιμάστε τις χοιρινές σας μπριζόλες. Αφαιρέστε τα χοιρινά οστά από τη συσκευασία τους. Τραβήξτε τα και, με ένα μαχαίρι, αφαιρέστε τη μεμβράνη (ένα είδος λευκού / γκρίζου φιλμ) στην κάτω πλευρά των πλευρών.

3. 
   

   
   Περίστε τις χοιρινές μπριζόλες σας. Ανάλογα με το γούστο σας, μπορείτε να μαρινάρετε τα νεύρα ή απλά να τα πασπαλίζετε με το μείγμα μπαχαρικών.
   • Καρποί χοιρινού κρέατος με ξηρή μαρινάδα. Αν προτιμάτε τη μαρινάδα, επιλέξτε το αγαπημένο σας μείγμα μπαχαρικών. Μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας ή να το αγοράσετε απευθείας στο κατάστημα. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών και στις δύο πλευρές του σταυρού. Στη συνέχεια, τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα και το βάζετε στο ψυγείο για μια νύχτα σε ένα δίσκο ψησίματος.
     • Συνταγή μείγμα μπαχαρικών: Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε την αμερικανική κόκκινη ζάχαρη, τη μπύρα, τη σάλτσα Worcestershire, το ξίδι μηλίτης μήλου, τη μελάσα, το σκόρδο, το πιπέρι καγιέν, την καπνιστή πάπρικα, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι.
   • Μαρινάρετε τα χοιρινά σας οστά. Αν προτιμάτε να μαρινάρετε τα χοιρινά οστά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα μπάρμπεκιου, που αγοράσατε στο κατάστημα ή σπιτικά. Βουρτσίστε και τις δύο πλευρές του σταυρού με τη μαρινάδα της επιλογής σας. Στη συνέχεια τυλίξτε τα σε μια πλαστική μεμβράνη και διατηρήστε μια νύχτα στο ψυγείο σε μια πλάκα (μαγειρέματος τύπου).
     • Συνταγή της σάλτσας μπάρμπεκιου. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα κρεμμύδια, το κέτσαπ, το ξίδι μηλίτης μήλου, τη ζεστή σάλτσα, την αμερικανική κόκκινη ζάχαρη, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.

4. 
   

   
   
   
   Μαγειρέψτε τις χοιρινές σου. Έχετε την επιλογή μεταξύ διαφορετικών τρόπων μαγειρέματος, ανάλογα με τον εξοπλισμό σας.
   • Γαλάκτωμα άνθρακα. Βάλτε το κάρβουνο στο μπάρμπεκιου σου. Αφήστε τα κομμάτια του κάρβουνου να θερμανθούν για περίπου 45 λεπτά μέχρι να λευκαίνουν. Αφαιρέστε τις νευρώσεις από το ψυγείο και τις τοποθετήστε στη σχάρα. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας δεν αγγίζει το κάρβουνο και το καλύπτει. Μαγειρέψτε για 2 έως 4 ώρες.
     • Εάν θέλετε να τονίσουμε την καπνιστή γεύση του κρέατος, προσθέστε τσιπς στο μπάρμπεκιου σας. Για να αποφευχθεί η καύση τους, απορροφήστε τις μάρκες (hickory, mesquite ή άλλο) στο νερό για μία ώρα.
     • Μερικοί άνθρωποι τοποθετούν ένα τηγάνι με λίγο νερό κάτω από τις εγκάρσιες δοκοί για να τους κάνουν λιγότερο ξηρούς. Αν το κάνετε αυτό, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα μεταλλικό τηγάνι που θα χρησιμοποιήσετε για αυτόν τον σκοπό καθώς μπορεί να σπάσει. Οι υδρατμοί θα επιτρέψουν στα ψάρια σας να μαγειρέψουν και να κάνουν το κρέας πιο μαλακό. Ωστόσο, θα είναι λιγότερο νόστιμο από ό, τι εάν είναι απλά φρυγανισμένο.
   • Ψήσιμο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 ° C. Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και το βάλτε πάνω του με μια σχάρα. Αφαιρέστε τις νευρώσεις από το ψυγείο και τις τοποθετήστε στο ράφι. Μαγειρέψτε μεταξύ 1 ώρας 30 και 2 ωρών
     • Συνιστάται να τοποθετείτε, στα μισά του δρόμου, ένα φύλλο αλουμινίου στις ράγες. Αυτό θα τους εμποδίσει να κάψουν.

5. 
   

   
   
   
   Ελέγξτε ότι τα χτυπήματα χοιρινού κρέατος είναι έτοιμα. Ένας απλός και αποτελεσματικός τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι τα οστά χοιρινού κρέατος είναι μαγειρεμένα είναι να κάνετε την παρακάτω δοκιμή. Για να το κάνετε, τραβήξτε το από τη μία πλευρά με πένσες. Αν η άλλη πλευρά αρχίσει να βγαίνει, τότε το πιάτο είναι έτοιμο.

6. 
   

   
   (Προαιρετικά) Προσθέστε σάλτσα μπάρμπεκιου. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα κουζίνας, βουρτσίζετε τη σάλτσα μπάρμπεκιου τα τελευταία 15 λεπτά μαγειρέματος. Πράγματι, εάν βάλετε τη σάλτσα νωρίτερα, θα μπορούσε να καεί.
   • Συνταγή της σάλτσας μπάρμπεκιου. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα κρεμμύδια, το κέτσαπ, το ξίδι μηλίτης μήλου, τη ζεστή σάλτσα, την αμερικανική κόκκινη ζάχαρη, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.

7. 
   

   
   Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε τα χοιρινά οστά είτε από το μπάρμπεκιου είτε από το φούρνο, ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος. Αφήστε να παραμείνει 15 λεπτά. Αυτό κρατάει το χυμό και τις γεύσεις του κρέατος. Διαφορετικά, ο στρας μπορεί να χάσει τη γεύση.

8. 
   

   
   Σερβίρετε. Κόψτε τα οστά χοιρινού κρέατος με ένα κοφτερό μαχαίρι. Σερβίρετε περίπου μισό σουβλάκι ανά άτομο, πιθανώς με σάλτσα μπάρμπεκιου.