Πώς να μαλακώτε το παλιό ψωμί

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Θερμάνετε το ψωμί σε ένα φούρνο
• Μέθοδος 2 Χρησιμοποιήστε ατμό
• Μέθοδος 3 Χρησιμοποιώντας ένα φούρνο μικροκυμάτων

Πριν πετάξετε όλο το σκληρό ψωμί, προσπαθήστε να το κάνετε απαλό με ζεστασιά και υγρασία. Αυτή η μέθοδος είναι πιο αποτελεσματική αν το ψωμί έχει τυλιχτεί και είναι ακόμα ελαφρώς απαλό, αλλά μπορεί ακόμη και να βελτιώσει την αρτοποίηση του ψωμιού.

στάδια

Μέθοδος 1 Θερμάνετε το ψωμί σε ένα φούρνο

1. Προθερμάνετε το φούρνο. Ενεργοποιήστε το στους 150 ° C. Η ζέστη καθιστά δυνατή την μαλάκυνση σχεδόν όλων των παλαιών ψωμιών, αλλά γνωρίζουμε ότι αυτό το φαινόμενο δεν διαρκεί περισσότερο από μερικές ώρες.

2. 
   

   
   Βρέξτε το φλοιό. Χρησιμοποιήστε λίγο νερό μόνο εάν η κρούστα είναι σκληρή. Ακόμη και όταν είναι παγωμένο, το ψωμί περιέχει πολύ νερό. Εάν είναι ξηρό στην αφή, αυτό οφείλεται στο ότι τα μόρια νταμιδών έχουν σχηματίσει ένα δίκτυο στο οποίο έχουν περιβάλλει τα μόρια του νερού. Εάν η κρούστα του ψωμιού είναι σκληρή, ψεκάστε ελαφρά με νερό. Αν είναι εξαιρετικά δύσκολο, κυλήστε γρήγορα το ψωμί κάτω από τη βρύση του κρύου νερού.
   • Εάν το ψωμί στεγνώσει επειδή έχει υπερθερμανθεί ή παραμείνει στον αέρα, θα έχει χάσει λίγο από το νερό του. Σε αυτή την περίπτωση, υγρή την επιφάνειά του για να γίνει μαλακό.

3. 
   

   
   
   
   Συσκευάστε το ψωμί. Τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο. Θα αποτρέψει τη διαφυγή του ατμού έτσι ώστε το νερό να παραμείνει στο ψωμί.

4. 
   

   
   Κάντε το ζεστό. Ζεστάνετε το ψωμί στο φούρνο μέχρι να είναι υγρό. Αν το πλύνετε υγρό, περιμένετε έως ότου η κρούστα είναι καθαρή. Ανάλογα με το μέγεθος του ψωμιού και εάν το πλένετε υγρό ή όχι, μπορεί να διαρκέσει από 5 έως 15 λεπτά.

5. 
   

   
   Στεγνώστε το φλοιό. Εάν το ψωμί είναι μαλακό, αλλά η κρούστα είναι μαλακή και βρεγμένη, βγάλτε το ψωμί από το φούρνο και αφήστε το να ζεσταθεί για άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να φτιάξετε το τραγανό χυμό που θέλετε.

6. 
   

   
   Τρώτε γρήγορα το ψωμί. Η θερμότητα καταστρέφει τους δεσμούς μεταξύ των μορίων του φράγματος ώστε να απελευθερώσει το νερό που ήταν κλειδωμένο, αλλά μόλις ψύξει το ψωμί, θα σκληρύνει πιο γρήγορα. Θα χρειαστεί να περάσουν μερικές ώρες το πολύ πριν ξαναρχίσουν.

Μέθοδος 2 Χρησιμοποιήστε ατμό

1. 
   

   
   
   
   Βράζουμε λίγο νερό. Ρίξτε ένα ρηχό στρώμα νερού στον πάτο ενός ατμολέβητα και θερμαίνετε σε υψηλή θερμοκρασία για να το φέρετε σε βράση. Σε αυτό το σημείο, κόψτε τη φωτιά.
   • Αν δεν διαθέτετε ατμόπλοιο, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα, ένα σουρωτήρι που κάθεται στην κορυφή και ένα καπάκι που κάθεται πάνω από το σουρωτήρι.
   • Αυτή η μέθοδος παρέχει λιγότερη θερμότητα και περισσότερη υγρασία από το φούρνο. Το επιπλέον νερό είναι χρήσιμο για πολύ σκληρό ψωμί ή δεν έχει συσκευαστεί.

2. 
   

   
   Βάλτε το ψωμί στο καλάθι. Τοποθετήστε το παλιό ψωμί στο καλάθι του ατμού. Τοποθετήστε το στην κορυφή του ατμολέβητα και τοποθετήστε το καπάκι.

3. 
   

   
   Αφήστε το ψωμί να μαλακώσει. Αφήστε το στο καλάθι κάτω από το καπάκι μέχρι να βρει την απαλότητα του. Περιμένετε τουλάχιστον 5 λεπτά.

Μέθοδος 3 Χρησιμοποιώντας ένα φούρνο μικροκυμάτων

1. 
   

   
   Κόψτε το ψωμί σε φέτες. Θα πρέπει να το φάτε αμέσως. Μπορείτε να το μαλακώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά το αποτέλεσμα δεν θα είναι τέλειο. Γενικά, το ψωμί που θερμαίνεται κατ 'αυτόν τον τρόπο γίνεται σκληρό και ακόμα πιο σκληρό από πριν από λίγα λεπτά. Αυτή η μέθοδος είναι η γρηγορότερη, αλλά πρέπει να τη χρησιμοποιήσετε μόνο εάν σκοπεύετε να φάτε αμέσως το ψωμί.
   • Αυτό το φαινόμενο οφείλεται στο γεγονός ότι το μικροκύμαμα αφαιρεί μερικά από το νερό. Όταν ο ατμός διαφεύγει, το δίκτυο Damidon γίνεται πυκνότερο και το ψωμί στεγνώνει. Μπορείτε να μειώσετε αυτό το φαινόμενο, κάνοντας αργά το να το θερμαίσετε σε λίγα εγκεφαλικά επεισόδια, αλλά είναι δύσκολο να βρείτε μια θερμοκρασία που δεν στεγνώνει το ψωμί, αλλά αρκεί για να μαλακώσει.

2. 
   

   
   Τυλίξτε το ψωμί. Συσκευάστε το σε υγρές χαρτοπετσέτες. Γυρίστε ελαφρά το λευκό απορροφητικό χαρτί και τυλίξτε το γύρω από το ψωμί. Θα φέρει υγρασία και θα διατηρήσει μερικά από τον ατμό στο ψωμί για να γίνει μαλακό.

3. 
   

   
   Ζεσταίνετε το ψωμί. Φούρνο μικροκυμάτων σε 10 δευτερόλεπτα. Ανάλογα με την ισχύ της συσκευής, είναι πιθανό ότι 10 δευτερόλεπτα αρκούν. Διαφορετικά, δοκιμάστε ξανά ελέγχοντας τη συνοχή του ψωμιού σε κάθε διάστημα.

• Τα ελαφριά ψωμιά παραμένουν φρέσκα περισσότερο από αυτά που είναι πυκνότερα. Τα ψωμιά και τα κέικ που περιέχουν λίπος, ζάχαρη και άλλα πρόσθετα συστατικά τείνουν να διατηρούνται περισσότερο.
• Για να διατηρήσετε το ψωμί περισσότερο, παγώστε το και ξεπαγώστε το στο φούρνο όταν είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε. Εάν δεν θέλετε να το ξεπαγώσετε, τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα ή φύλλο τυλιγμένο σε σφραγισμένο πακέτο και κρατήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για μία ή δύο ακόμα ημέρες.
• Μπορείτε να ψήσετε το ψωμί ενώ μαλακώτε ελαφρώς ξερά ψωμί. Προετοιμάστε το με τον ακόλουθο τρόπο και, στη συνέχεια, θερμαίνετε το στο φούρνο ακολουθώντας τις οδηγίες χρήσης της συσκευής.
  • Κόψτε το ψωμί εκ των προτέρων, αλλά αφήστε τις φέτες δεμένες μεταξύ τους στο κάτω μέρος.
  • Διαδώστε το βούτυρο σε κάθε φέτα.
  • Τρίψτε την επιφάνεια της κάθε φέτας με θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι και ψιλοκομμένα φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα.

• Εάν υπερθερμάνετε το ψωμί, θα χάσει νερό και θα γίνει ακόμη ξηρότερο και πιο δύσκολο. Αυτό συμβαίνει εύκολα στο φούρνο μικροκυμάτων επειδή αυτή η συσκευή δεν παρέχει ομοιόμορφη θερμότητα.
• Μπορείτε να εμποδίσετε το ψωμί να είναι μουχλιασμένο διατηρώντας το στο ψυγείο, αλλά αυτό δεν θα κρατήσει περισσότερο. Η αποδυνάμωση του αμύλου (η διαδικασία με την οποία το ψωμί γίνεται παγωμένο) συμβαίνει ακόμα πιο γρήγορα σε χαμηλές θερμοκρασίες (αλλά πάνω από τις θερμοκρασίες κατάψυξης).