Πώς να σερβίρετε ορεκτικά

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Επιλογή των ορεκτικών
• Μέρος 2 Προετοιμασία του οχήματος
• Μέρος 3 Σερβίρουμε

Τα καλά ορεκτικά μπορούν να κάνουν όλη τη διαφορά μεταξύ ενός "μέσου" κόμματος και ενός "μεγάλου" κόμματος. Για εγγυημένη επιτυχία, επιλέξτε μια ποικιλία από ορεκτικά για να δελεάσετε τους καλεσμένους σας και να τα υπηρετήσετε με τέτοιο τρόπο ώστε να απολαύσετε τη γεύση και την θέα.

στάδια

Μέρος 1 Επιλογή των ορεκτικών

1. 
   

   
   Αλλάξτε τον αριθμό των επιλογών ανάλογα με τον αριθμό των επισκεπτών. Για ένα μικρό δείπνο, πρέπει να επιλέξετε τουλάχιστον τρία διαφορετικά ορεκτικά για να εξυπηρετήσετε. Ο αριθμός θα αυξηθεί με τη λίστα των επισκεπτών σας.
   • Μείνετε σε τρία ορεκτικά εάν προσκαλέσετε 10 άτομα ή λιγότερο.
   • Εάν έχετε 10 έως 20 άτομα, προτείνετε πέντε διαφορετικές επιλογές. Όταν η λίστα των επισκεπτών σας πηγαίνει από 20 έως 40 άτομα, προτείνετε επτά επιλογές. Αν ο κατάλογός σας είναι περισσότερος από 40 επισκέπτες, προτείνετε εννέα διαφορετικές επιλογές.
   • Δεν χρειάζεται να προσφέρετε περισσότερα από εννέα διαφορετικά ορεκτικά, ανεξάρτητα από το μήκος της λίστας των επισκεπτών σας.

2. 
   

   
   
   
   Επιλέξτε από πολλές οικογένειες ορεκτικών. Τα ορεκτικά μπορούν να ταξινομηθούν σε διαφορετικές οικογένειες. Επιλέγοντας επιλογές που ανήκουν σε πολλές οικογένειες, προσφέρετε αρκετή ποικιλία για να ξυπνήσετε τους γευστικούς πόθους των φιλοξενουμένων σας και να τους προετοιμάσετε για την κύρια πορεία.
   • Επιλέγοντας επιλογές μόνο σε μία οικογένεια, αντίθετα, οι επισκέπτες σας μπορεί να βαρεθούν ή να κουραστούν από κάποια γεύση από τη στιγμή που τελειώνουν τα ορεκτικά.
   • Σε γενικές γραμμές, ορεκτικά μπορούν να ταξινομηθούν σε πέντε οικογένειες: κήπος, αμυλούχα τρόφιμα, πρωτεΐνες, ορεκτικά, σάλτσες, απλώματα.
     • Αυτά στον κήπο περιλαμβάνουν λαχανικά, φρούτα, πατάτες και ελιές.
     • Τα αμυλώδη τρόφιμα περιλαμβάνουν minisandwichs, ζυμωτό μπουμπούκια, πίτσες, ζυμαρικά, bruschettas, breadsticks, κροτίδες και ρολά.
     • Οι πρωτεΐνες περιλαμβάνουν κεφτεδάκια, φέτες κρέατος, κεμπάπ, φτερούγες κοτόπουλου, πιάτα σούσι και αυγών.
     • Τα ορεκτικά περιλαμβάνουν καρπούς με κέλυφος, τσιπς, κουλουράκια, ζάρια τυριού και ποπ κορν.
     • Τα spreads και τα spreads περιλαμβάνουν γκουακαμόλες, σάλτσες, μαρμελάδες, μείγματα βουτύρου και όλα τα άλλα spreads που σερβίρονται με μπισκότα, φρούτα ή λαχανικά.

3. 
   

   
   
   
   Ολοκληρώστε το κύριο μάθημα. Πριν από την επιλογή των ορεκτικών σας, σχεδιάστε την κύρια πορεία σας. Μόλις αποφασίσετε για το πιάτο, πρέπει να επιλέξετε ορεκτικά που προετοιμάζουν τον ουρανίσκο χωρίς να το κατακλύσετε.
   • Για να ολοκληρώσετε πρέπει να κάνετε το αντίστροφο. Εάν η κύρια πορεία σας είναι πλούσια, βεβαιωθείτε ότι τα περισσότερα ορεκτικά είναι ελαφριά και φρέσκα. Με τον ίδιο τρόπο, εάν υπηρετείτε μια ελαφρύτερη πορεία ως κύριο μάθημα, επιλέξτε πλουσιότερες ορεκτικά.
   • Μην επαναλαμβάνετε τις ίδιες γεύσεις πολύ συχνά. Μπορείτε να εργαστείτε γύρω από ένα θέμα, αλλά χρησιμοποιώντας ακριβώς τις ίδιες γεύσεις για κάθε πιάτο μπορεί γρήγορα να θέσει το ουρανίσκο των καλεσμένων σας να κοιμηθεί. Για παράδειγμα, αν η κύρια διαδρομή σας περιέχει πολλά τυριά, είναι καλύτερα να αποφεύγετε τα ορεκτικά με βάση το τυρί.

4. 
   

   
   Λάβετε υπόψη την αισθητική. Τα πολύ καλά ορεκτικά είναι αυτά που κάνουν τα μάτια και την κοιλιά ευτυχισμένα. Επιλέξτε κάποια που αντίθεση σε χρώματα και σχήματα για να προσελκύσετε το βλέμμα των καλεσμένων σας.
   • Για παράδειγμα, τα ωχρά τυριά πηγαίνουν καλά με έντονα χρωματισμένα φρούτα. Μίνι-σάντουιτς με αμβλύ γωνίες πηγαίνουν καλά με τα στρογγυλεμένα σχήματα κεφτεδάκια, αυγά ή μακί σούσι.
   • Με τον ίδιο τρόπο, η θερμοκρασία και οι θερμοκρασίες των επιλογών σας πρέπει επίσης να διαφέρουν. Συμπεριλάβετε ζεστά και κρύα ορεκτικά. Συνδυάστε το τραγανό με απαλές ή κρεμώδεις επιλογές.

5. 
   

   
   Συμπεριλάβετε τουλάχιστον ένα στοιχείο έτοιμο για κατανάλωση. Τα έτοιμα φαγητά είναι απλά ορεκτικά που δεν απαιτούν προετοιμασία εκτός από την παρουσίαση. Αυτές είναι και οικονομικές και εύχρηστες επιλογές.
   • Τα ορεκτικά σας δεν πρέπει να περιορίζονται σε έτοιμα για κατανάλωση προϊόντα εάν θέλετε πραγματικά να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας, αλλά ένα προϊόν έτοιμο για φαγητό από καιρό σε καιρό είναι ευπρόσδεκτο. Ως ορόσημο, σχεδιάζετε να κάνετε κάτι απλό για ένα από τα τρία ορεκτικά.
   • Οι απλές επιλογές περιλαμβάνουν κρύα λαχανικά, κροτίδες, ζάρια τυριού, ξηρούς καρπούς και μάρκες. Αυτά τα τρόφιμα μπορούν να βοηθήσουν να γοητεύσουν τους επισκέπτες σας χωρίς να σπάσουν την τράπεζα. Επιπλέον, οι μη χρησιμοποιούμενες μερίδες είναι εύκολο να διατηρηθούν για αργότερα.

Μέρος 2 Προετοιμασία του οχήματος

1. 
   

   
   Προετοιμάστε αρκετά για τους καλεσμένους σας. Ανεξάρτητα από τον αριθμό των επισκεπτών που έχετε και τον αριθμό των διαφορετικών ορεκτικών που προετοιμάζετε, πρέπει να σχεδιάσετε τον συνολικό αριθμό βάσει του μέγιστου αριθμού επισκεπτών που περιμένετε. Ο βασικός κανόνας είναι να εξυπηρετεί τέσσερα έως έξι κομμάτια για κάθε άτομο.
   • Σημειώστε, ωστόσο, ότι εάν διοργανώνετε ένα ορεκτικό δείπνο χωρίς κύριο πιάτο, πρέπει να προετοιμάσετε 10 έως 15 κομμάτια ανά άτομο.
   • Ο χρόνος που ξοδεύεται μπορεί επίσης να μεταβάλει τον αριθμό. Για παράδειγμα, εάν σκοπεύετε να αφήσετε το μαξιλάρι να διαρκέσει δύο ώρες ή περισσότερο, αναμείνετε τους καλεσμένους να τρώνε περίπου 10 κομμάτια για κάθε δύο ώρες.
   • Διαχωρίστε τον συνολικό αριθμό τεμαχίων από τον αριθμό των επιλογών για να καθορίσετε το ποσό που θα προετοιμαστεί για κάθε ορεκτικά. Για παράδειγμα, αν έχετε 30 άτομα, θα χρειαστείτε περίπου 150 κομμάτια και περίπου επτά διαφορετικές επιλογές. Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να προετοιμάσετε μεταξύ 21 και 22 κομμάτια το καθένα.

2. 
   

   
   Μαγειρέψτε εκ των προτέρων. Όποια και αν είναι η ορεκτικό που πρέπει να μαγειρευτεί ή να συναρμολογηθεί, να αξιοποιήσετε στο έπακρο το σκεύασμα το συντομότερο δυνατό. Μια μέρα πριν είναι ιδανική.
   • Τα ορεκτικά που πρέπει να σερβίρονται ζεστά πρέπει να προετοιμαστούν νωρίς και να θερμανθούν ξανά όταν αρχίζουν να φτάνουν οι επισκέπτες.
   • Μαγειρέψτε στο φούρνο για να βεβαιωθείτε ότι είναι τραγανό. Αποφύγετε να μαγειρεύετε τίποτα στο φούρνο μικροκυμάτων, ακόμη και αν υπάρχουν οδηγίες για αυτό.
   • Τα μόνα ορεκτικά που πρέπει να αποφεύγονται για μαγειρική πολύ πριν είναι εκείνα που μαλακώνουν μετά από ψύξη, όπως σουφλέ ή ψωμί. Κάνετε όσο το δυνατόν περισσότερη προετοιμασία νωρίτερα την ημέρα, στη συνέχεια μαγειρέψτε τους με αρκετό χρόνο για να τελειώσετε το μαγείρεμα λίγο πριν φτάσει ο πρώτος φιλοξενούμενος. Κρατήστε αυτά τα ορεκτικά ζεστά στο φούρνο, ενώ φτάνουν οι υπόλοιποι επισκέπτες.

3. 
   

   
   Δημιουργήστε ελκυστικές παρουσιάσεις. Η επιλογή πρέπει να είναι οπτικά ελκυστική, αλλά ο τρόπος τακτοποίησης πρέπει επίσης να προσελκύει το μάτι. Μπορείτε να τακτοποιήσετε το φαγητό με μοναδικό τρόπο ή να διακοσμήσετε τα πιάτα στα οποία θα σερβίρετε το φαγητό.
   • Χρησιμοποιήστε τα οδοντογλυφίδες και τα πλαστικά σπαθιά για να κρατήσετε μικρά κομμάτια μαζί. Μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε πρόστιμο κουλούρια pretzel για αυτό, αρκεί να τα συνδυάσετε με επιλογές που είναι ωραία, όπως το τυρί και το κομμένο σε φέτες κρέας.
   • Για ορεκτικά που πρέπει να περιέχονται σε μικρά δοχεία, όπως σαλάτες ζυμαρικών και φρουτοσαλάτες, επιλέξτε ένα πιάτο στο οποίο θα τους υπηρετήσετε αυτό το κλασικό. Οι επιλογές περιλαμβάνουν γυαλιά μαρτίνι, πορτοκαλί δέρματα, αποστειρωμένα κύπελλα και κεριά.
   • Επίσης, σκεφτείτε για τη διακόσμηση των δίσκων. Μεταξύ των μη βρώσιμων διακοσμήσεων είναι τα placemats και τα διακοσμητικά placards. Οι βρώσιμες διακοσμήσεις περιλαμβάνουν πράσινα φύλλα σαλάτας, μαϊντανό και βρώσιμα λουλούδια.

Μέρος 3 Σερβίρουμε

1. 
   

   
   Γνωρίστε πότε θα εξυπηρετηθείτε. Τα κρύα ορεκτικά πρέπει να τεθούν σε εφαρμογή πριν από την έναρξη του κόμματος. Ζεστό, πρέπει να έρθουν σε μια φορά οι περισσότεροι, αν όχι όλοι, οι επισκέπτες έφτασαν.
   • Σερβίρετε μόνοι σας τα ζεστά ορεκτικά, ακόμα κι αν σας βοηθήσουν άλλοι άνθρωποι. Αυτό θα σας δώσει την ευκαιρία να συνομιλήσετε με τους καλεσμένους σας.
   • Τα τραγανά ορεκτικά και τα παρασκευασμένα τυριά πρέπει να σερβιριστούν από το φούρνο. Άλλες θερμές επιλογές, όπως τα μαγειρεμένα πιάτα λαχανικών, μπορούν να σερβιριστούν σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς να αλλοιώνεται η ποιότητα.

2. 
   

   
   Σερβίρετε μερικούς στους δίσκους. Τα κρύα ορεκτικά που μπορούν να παραμείνουν για τη διάρκεια μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα τραπέζι κάπου, αλλά για όσους είναι ζεστά και σερβίρονται αμέσως, τα βάζετε σε μια μεγάλη πιατέλα ή πιατέλα.
   • Το να σερβίρετε φαγητό σε μια πιατέλα σας διευκολύνει να το φέρετε σε κάθε επισκέπτη του πάρτι, δίνοντάς σας την ευκαιρία να ανακατευτείτε με τους ανθρώπους ενώ κάνετε την εργασία σας.
   • Οι δίσκοι σας επιτρέπουν επίσης να επαναφορτώσετε ορεκτικά στην κουζίνα μόλις οι φιλοξενούμενοί σας είχαν την πρώτη παρτίδα.
   • Εάν δεν διαθέτετε δίσκο σερβιρίσματος, μπορείτε να κάνετε αυτοσχεδιασμό χρησιμοποιώντας ένα διακοσμημένο δίσκο ψησίματος ή ένα κομμάτι κοπής.

3. 
   

   
   Κάντε χώρο γύρω από απλά ορεκτικά. Μερικά ορεκτικά, ειδικά τα κρύα, μπορούν να παραμείνουν στην παρουσίαση για να χρησιμοποιήσουν οι άνθρωποι. Μεταξύ αυτών των επιλογών, είναι πιθανό οι καλεσμένοι σας να ομαδοποιούνται γύρω από απλές επιλογές. Πρέπει να αφήσουμε λίγο περισσότερο χώρο για να μην το γεμίσει.
   • Οι επισκέπτες προτιμούν απλές επιλογές που δεν απαιτούν συναρμολόγηση και είναι εύκολο να το πιάσουν, γι 'αυτό οι άνθρωποι τείνουν να τρώνε περισσότερο. Από την άλλη πλευρά, οι άνθρωποι τρώνε λιγότερο όταν πρέπει να συγκεντρώσουν ένα ορεκτικό, όπως μίνι-σάντουιτς για να συνθέσουν τον εαυτό τους.

4. 
   

   
   Επίσης ετοιμάστε τα ποτά. Οι καλεσμένοι σας θα χρειαστούν κάτι για να πιουν ενώ χτυπάνε. Προετοιμάστε ένα ξεχωριστό τραπέζι για ποτά όπου μπορούν να έχουν αυτό που χρειάζονται.
   • Τα κύπελλα της βαλίτσας είναι μια κλασική επιλογή, αλλά δεν είναι απαραιτήτως η πιο πρακτική. Οι επισκέπτες που ζυγίζουν ήδη τα πιάτα ορεκτικών μπορεί να έχουν δυσκολία να πάρουν ένα ποτό.
   • Μια καλύτερη επιλογή μπορεί να είναι να διατηρούνται τα ποτά. Ανάλογα με τη φύση του πάρτι σας, ελαφριά κοκτέιλ μπορεί να είναι κατάλληλα ή μπορείτε ακόμα να προτιμήσετε μια μη αλκοολούχα ποτ.
   • Εάν ανησυχείτε ότι οι επισκέπτες σας μπορεί να μην έχουν αρκετό για να πιουν, πίνετε αρκετά ποτά για κάθε επισκέπτη για να πάρει τουλάχιστον ένα. Τοποθετήστε ένα μπολ με ποτ ή μια κανάτα πίσω από τα ποτά που σερβίρονται για όσους θέλουν να εξυπηρετήσουν.