Πώς να κοσκινίσει το αλεύρι

Περιεχόμενο

• στάδια

είναι ένα wiki, που σημαίνει ότι πολλά άρθρα γράφονται από διάφορους συγγραφείς. Για να δημιουργηθεί αυτό το άρθρο, 16 άτομα, μερικοί ανώνυμοι, συμμετείχαν στην έκδοση και τη βελτίωσή του με την πάροδο του χρόνου.

Το κοσκίνισμα επιτρέπει στο αλεύρι να ανθίσει, έτσι ώστε τα αρτοσκευάσματα να είναι ελαφρά και χνουδωτά. Πρόκειται για μια σημαντική διαδικασία, καθώς γενικά το εμπορικό αλεύρι συσκευάζεται στη συσκευασία και είναι πιθανό ότι έχει συμπιεστεί περαιτέρω κατά τη μεταφορά και αποθήκευση. Η κοπή σπάει τα συσσωματώματα σωματιδίων που μπορούν να επηρεάσουν την ποιότητα των αρτοσκευασμάτων και να εξαλείψουν τα ανεπιθύμητα σωματίδια. Αναμιγνύει επίσης το αλεύρι με άλλα ξηρά συστατικά όπως ζύμη, σκόνη κακάου ή αλάτι πριν κάνει μια ζύμη. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές μέθοδοι, ό, τι κι αν χρησιμοποιήσετε, τα γλυκά σας θα είναι υπέροχα!

στάδια

1. 
   

   
   Διαβάστε τη συνταγή σας καλά. Στις γαλλικές συνταγές, οι δοσολογίες είναι γενικά δεικνυόμενες σε γραμμάρια, αλλά βλέπουμε όλο και περισσότερες συνταγές του αγγλόφωνου κόσμου με δόσεις που αναγράφονται σε κύπελλα. Είναι σημαντικό να διαβάσετε προσεκτικά τη συνταγή για να διακρίνετε μεταξύ δύο διαφορετικών τρόπων χορήγησης δόσεων.
   • Μια συνταγή μπορεί μερικές φορές να ζητήσει "ένα φλιτζάνι αλεύρι, κοσκινισμένο". Σε αυτή την περίπτωση, πάρτε ένα φλιτζάνι αλεύρι στο πακέτο και αδειάστε το μετά.
   • Άλλες συνταγές δείχνουν "ένα φλιτζάνι προηγουμένως κοσκινισμένο αλεύρι". Σε αυτή την περίπτωση, η σκόνη πρέπει να κοσκινίζεται πριν δοθεί. Κοσκινίστε το και χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι για να το βάλετε σε ένα φλιτζάνι. Βυθίστε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι.

2. 
   

   
   
   
   Χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο.
   • Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα κόσκινο τοποθετημένο πάνω από ένα βούτυρο. Όσο υψηλότερο είναι το κόσκινο, τόσο περισσότερο σκόνη αερίζεται.
   • Μην το κρατάτε πολύ ψηλά, γιατί μπορείτε να βάζετε αλεύρι οπουδήποτε δίπλα στο λαβή. Συνιστάται να το βάλετε σε ένα φύλλο χαρτιού περγαμηνής για να ανακτήσετε τα σωματίδια που πέφτουν. Μπορείτε εύκολα να τα χύσετε στο δοχείο στο τέλος.
   • Ανακινήστε το κόσκινο ή σφίξτε ελαφρώς τις πλευρές του για να ρίξετε το περιεχόμενο της βροχής στο βούτυρο. Εάν το αλεύρι έχει σχηματίσει ιδιαίτερα μεγάλα συσσωματώματα ή θα πρέπει να το κάνετε πολύ ελαφρύ και ευάερο για μια συνταγή σαν κέικ σφουγγαριών, μπορείτε να το τρίψετε μια δεύτερη φορά.
   • Αν θέλετε να τα αναμίξετε με άλλα συστατικά σε σκόνη όπως το κακάο, απλά ρίξτε όλα τα προϊόντα στο κόσκινο ταυτόχρονα και τα κοσκινίστε κανονικά.

3. 
   

   
   
   
   Χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι. Εάν δεν έχετε κόσκινα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λεπτό φίλτρο πολύ αποτελεσματικά.
   • Ρίξτε το αλεύρι μέσα στο αντικείμενο και πατήστε το πλαϊνό του ή περάστε ένα πιρούνι στη σκόνη για να περάσετε μέσα από τις τρύπες.
   • Εάν δεν έχετε ένα λεπτό σουρωτήρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα με μεγαλύτερες τρύπες ή ακόμα και το είδος του σουρωτήρι που χρησιμοποιείται για την αποστράγγιση ζυμαρικών.

4. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε ένα μαστίγιο. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα φρεάτιο και το ανακατεύουμε με μεταλλικό χτύπημα. Αυτή η μέθοδος δεν θα πλένεται όσο ένα κόσκινο, αλλά θα διαλύσει τα συσσωματώματα και θα ενσωματώσει λίγο αέρα.
   • Αυτή η τεχνική καθιστά επίσης δυνατή τη θανάτωση δύο πτηνών με μια πέτρα: θα αναμίξετε όλα τα ξηρά συστατικά ενώ αερίζεστε το αλεύρι.

5. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ. Θα σας δώσει το ίδιο αποτέλεσμα με ένα μαστίγιο, αλλά πιο γρήγορα. Ρίξτε το αλεύρι στο μπολ της συσκευής και αναμίξτε το με μικρά χτυπήματα 4 ή 5 φορές. Βεβαιωθείτε ότι το καπάκι είναι κλειστό για να εμποδίσετε τη σκόνη να πετάξει γύρω.

6. 
   

   
   Κρατήστε το αλεύρι καλά. Κρατήστε το σε πλαστικό κουτί. Εάν το αφήσετε στη συσκευασία χαρτιού στην οποία το αγοράσατε, μπορεί να πέσει εύκολα και να χάσει όλο τον αέρα.
   • Είναι επομένως σκόπιμο να το ρίξετε σε ένα μεγάλο ερμητικό κουτί μόλις το φέρετε πίσω αφού το αγοράσατε.
   • Μόλις βρεθεί στο κουτί, ανακατέψτε με ένα πιρούνι ή ξύλινη κουτάλα για να καθαρίσετε. Μπορείτε επίσης να κλείσετε το δοχείο και να το κουνήσετε δυνατά.
   • Την επόμενη φορά που χρειάζεστε αλεύρι για να φτιάξετε ζύμη, απλά πρέπει να το ανακατεύετε στο κουτί πριν τη χρησιμοποιήσετε.

• Αλεύρι
• Ένα κόσκινο ή ένα λεπτό σουρωτήρι
• Κουτάλι
• Μια σούπα
• Κύπελλο δοσολογίας
• Χαρτί ψησίματος