Πώς να χρησιμοποιήσετε Lorigan στην κουζίνα

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Ψιλοκόψτε το φρέσκο ​​λοβίνο
• Μέθοδος 2 Ετοιμάστε τα κλασικά πιάτα με τη ράγανη
• Μέθοδος 3 Χρησιμοποιώντας το Lorigan με άλλους τρόπους

Το Lorigan είναι ένα πλούσιο και ισχυρό βότανο που χρησιμοποιείται σε όλα τα είδη κουζινών, συμπεριλαμβανομένων εκείνων από την Ιταλία και την Ελλάδα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή αποξηραμένα. Συχνά συνδέεται με τις τομάτες, αλλά και καλά με το κρέας, τα ψάρια και τα διάφορα λαχανικά. Υπάρχουν πολλοί τρόποι να χρησιμοποιήσετε το ριγκιάνι στην κουζίνα. Μπορείτε να το προσθέσετε στο ψημένο ή στη σόμπα, τις σούπες, τις σαλάτες και ακόμα και τα σάλτσα λάδι και σαλάτα.

στάδια

Μέθοδος 1 Ψιλοκόψτε το φρέσκο ​​λοβίνο

1. Ξεπλύνετε την ρίγανη. Αυτό το βότανο έχει μικρά φύλλα που συνδέονται με ένα δερματικό μίσχο που δεν είναι ευχάριστο για φαγητό. Βάλτε τα βότανα σε ένα μεγάλο φίλτρο και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε το χώμα και άλλες βρωμιές από τον κήπο. Αποστραγγίστε την ρίγανη, τοποθετήστε την σε ένα καθαρό πανί και βυθίστε το απαλά για να το στεγνώσετε.

2. 
   

   
   Συλλέξτε τα φύλλα. Πάρτε ένα σκέλος Dorigan και κρατήστε το σταθερά με τον αντίχειρα και το δείκτη σας. Σύρετε τα δάχτυλα του άλλου χεριού κατά μήκος του στελέχους από πάνω προς τα κάτω για να αποσυνδέσετε τα φύλλα. Επαναλάβετε τη διαδικασία για κάθε σκέλος.
   • Μπορείτε να κόψετε τα φύλλα με ψαλίδι αντί να τα αφαιρέσετε με τα δάχτυλά σας.

3. 
   

   
   
   
   Τυλίξτε τα φύλλα. Τοποθετήστε τα περίπου δέκα με δέκα τοποθετώντας τα μεγαλύτερα στο κάτω μέρος των πασσάλων και τα μικρότερα στην κορυφή. Τυλίξτε κάθε σωρό από τον εαυτό του για να φτιάξετε έναν σφιχτό κύλινδρο και κρατήστε τον στη θέση του πάνω σε μια σανίδα κοπής για να το κόψετε.
   • Αυτή η τεχνική κοπής ονομάζεται "chiffonnade". Επιτρέπει την απόκτηση μακρών λεπτών λωρίδων.

4. 
   

   
   Κόψτε τα βότανα. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε κάθε ρολό φύλλα Dorigan σε λεπτές φέτες. Αυτό θα σας δώσει πολύ μεγάλες, λεπτές λωρίδες. Βάλτε τα στο τραπέζι μπροστά από σας προς την κατεύθυνση του μήκους και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια που μπορείτε να προσθέσετε στα πιάτα σας.

5. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε το στεγνό Lorigan. Αντί να κόβετε φρέσκα φύλλα για να προσθέσετε στα πιάτα σας, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε το αποξηραμένο χορτάρι. Η γεύση του είναι ελαφρώς ισχυρότερη, πράγμα που σημαίνει ότι χρειάζεστε λιγότερα σε ξηρή μορφή από ό, τι φρέσκο.
   • Χρησιμοποιήστε ένα αποξηραμένο κουταλάκι του Dorigan αντί για ένα φρέσκο ​​κουτάλι σούπας dorigan.
   • Προσθέστε το αποξηραμένο χορτάρι στα πιάτα στην αρχή του μαγειρέματος, ώστε να υπάρχει αρκετός χρόνος για να απολαύσετε τα άλλα συστατικά με τη γεύση του. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκια ρίγανη στα πιάτα προς το τέλος του μαγειρέματος για να διατηρήσετε καλύτερα τη γεύση τους.

Μέθοδος 2 Ετοιμάστε τα κλασικά πιάτα με τη ράγανη

1. 
   

   
   
   
   Κάνε σάλτσα ντομάτας. Ο συνδυασμός Dorigan και ντομάτας είναι ένα εξαιρετικό κλασικό και μπορείτε να προσθέσετε αυτό το βότανο σε πολλά πιάτα που περιέχουν ντομάτες. Μια απλή σάλτσα ντομάτας είναι ιδανική για τη χρήση του ριγκιάνγκ. Μπορείτε να προσθέσετε πίτσα, ζυμαρικά, σάντουιτς, τσίλι con carne, σούπες και κάθε είδους άλλα πιάτα. Προετοιμάστε το ως εξής.
   • Κόβετε ένα κομμένο κρεμμύδι και τη σοτάρετε σε μέτρια φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με τέσσερις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (60 ml), ένα δάφνη, ένα φρέσκο ​​κουταλάκι του γλυκού, δύο ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο και ποσότητα αλατιού επιθυμητό. Μαγειρέψτε αυτά τα υλικά για 10 λεπτά.
   • Προσθέστε δύο κουταλιές της πάστας τομάτας και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
   • Προσθέστε ένα κουτί με 800 γρ. Ντομάτες σε κύβους και βάλτε το μίγμα σε βρασμό.
   • Όταν η σάλτσα βράζει, χαμηλώστε ελαφρά τη θερμότητα και σιγοβράστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας για μία ώρα, ανακατεύοντας κάθε λίγα λεπτά.
   • Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και σερβίρετε τη σάλτσα με τα πιάτα της επιλογής σας.

2. 
   

   
   Προετοιμάστε τη σάλτσα Μπολόνια. Είναι μια ομαλή σάλτσα με ντομάτα και κρέας που συνοδεύει συχνά τα ζυμαρικά. Είναι πολύ παρόμοια με μια απλή σάλτσα ντομάτας. Απλά προσθέστε τα ακόλουθα συστατικά:
   • του σέλινου.
   • καρότο;
   • μπέικον ή καπνιστό μπέικον.
   • ψιλοκομμένο μοσχάρι?
   • χοιρινό έδαφος ·
   • πλήρες γάλα ·
   • λευκό κρασί.

3. 
   

   
   Κάνε μερικά chile con carne. Αυτό είναι ένα άλλο κλασικό πιάτο ντομάτας που πηγαίνει υπέροχα με τον ρώγανό. Είτε σας αρέσει το βόειο κρέας, γαλοπούλα ή χορτοφάγους εναλλακτικές λύγκι, θα πάει καλά με αυτό το πιάτο. Προσθέστε ένα κουταλάκι αποξηραμένο με ρίγανη στην αρχή του μαγειρέματος ή τρεις κουταλιές φρέσκο ​​φιλέτο 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

4. 
   

   
   Ψωμί με γεύση. Το σπιτικό ψωμί με βότανα είναι νόστιμο και η κουζίνα σας θα μυρίζει θεία ενώ μαγειρεύει. Το Lorigan είναι ιδανικό για καρυκεύματα και άλλα ψητά ζυμαρικά. Την επόμενη φορά που φτιάχνετε ψωμί, κουτάλια ή κροτίδες, δοκιμάστε να προσθέσετε ένα αποξηραμένο κουτάλι σούπας dorigan πριν ψήσετε τη ζύμη.
   • Για να φτιάξετε ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων για τα ψωμιά σας και για άλλα τρόφιμα αυτού του τύπου, ανακατέψτε ένα αποξηραμένο κουτάλι σούπας dorigan, μια κουταλιά της σούπας βασιλικό, ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη dail, ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη dognon και μισό (60 g) τριμμένο τυρί παρμεζάνα.

5. 
   

   
   Ρίξτε μια πίτσα. Ο Lorigan συνδυάζεται καλά με ντομάτα και ψωμί, οπότε δεν είναι περίεργο ότι είναι το τέλειο βότανο για πίτσα. Μπορείτε να το προσθέσετε σε οποιαδήποτε πίτσα χρησιμοποιώντας σάλτσα ντομάτας που περιέχει ήδη ρίγανη ή ψεκάζοντας την πίτσα με φρέσκο ​​dorigan λίγο πριν τη γέμιση.

6. 
   

   
   Γεύση κοτόπουλο. Μαγειρέψτε με λεμόνι και ριγανί. Ο συνδυασμός κοτόπουλου και ριγανί είναι άλλο ένα μεγάλο κλασσικό και δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο να συμπληρώσει αυτές τις γεύσεις από το λεμόνι. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτά τα υλικά μαζί με τη μέθοδο που θέλετε, συμπεριλαμβανομένου του φούρνου και του μπάρμπεκιου. Για να φτιάξετε κοτόπουλο λεμονιού και λεμονιού στο φούρνο, κάντε τα εξής.
   • Ανακατέψτε τέσσερις κουταλιές του βουτηγμένου βουτύρου, τέσσερις κουταλιές χυμό λεμονιού, δύο κουταλιές της σούπας Worcestershire (διαθέσιμες στο αγγλικό τμήμα πολλών σούπερ μάρκετ) και δύο κουταλιές της σάλτσας σόγιας σε ένα μικρό μπολ.
   • Βάλτε έξι φιλέτα κοτόπουλου χωρίς δέρμα σε ένα μεγάλο πιάτο φούρνου.
   • Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το κρέας.
   • Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με δύο κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο dorigan και ένα κουταλάκι του γλυκού σκόρδου σε σκόνη.
   • Ψήνουμε το πιάτο στους 190 ° C και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.Μέσα στο χρόνο μαγειρέματος, πασπαλίζετε το κοτόπουλο με τη σάλτσα.

7. 
   

   
   Σεζόν κρέας και ψάρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Lorigan για να γευτείτε τα ψάρια, τη γαλοπούλα, το βόειο κρέας και άλλα κρέατα. Για να απολαύσετε μια ολόκληρη γαλοπούλα, γεμίστε με τρία ή τέσσερα φρέσκα φιλέτα dorigan πριν ψήσετε. Για γεύση ψαριών, ψησταριές ή ψητά με ένα ή δύο φρέσκα φιλέτα Dorigan και αφαιρέστε πριν από το σερβίρισμα. Για να γευτείτε το βόειο κρέας, ανακατέψτε 500 γραμμάρια βοείου κρέατος και μια κουταλιά της σούπας νωπό dorigan.
   • Το βοδινό κρέας με λοβόνα κάνει νόστιμες ψιλοκομμένες μπριζόλες και κεφτεδάκια.

Μέθοδος 3 Χρησιμοποιώντας το Lorigan με άλλους τρόπους

1. 
   

   
   Κάντε το πέστο. Αυτή η σάλτσα είναι παραδοσιακά παρασκευασμένη με βασιλικό, αλλά μπορείτε να φτιάξετε μια φρέσκια και νόστιμη έκδοση με ριγκανάν. Στη συνέχεια μπορείτε να το απλώσετε πάνω από ψωμί ή βάση πίτσας, να βουτήξετε σε φαγητό ή ακόμα και να κάνετε ντύσιμο για λαχανικά, πατάτες ή σαλάτες. Για να προετοιμάσετε αυτό το πέστο, απλά αναμίξτε τα παρακάτω συστατικά σε ένα μπλέντερ μέχρι να σχηματίσουν μια ομοιογενή σάλτσα:
   • ένα φλιτζάνι (25 g) φρέσκο ​​dorigan?
   • μισό φλιτζάνι (60 g) τριμμένο τυρί παρμεζάνα?
   • ένα μεγάλο σκελίδες σκόρδο?
   • μισό κύπελλο (60 g).
   • μισό φλιτζάνι (125 ml) ελαιολάδου.
   • το αλάτι και το πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

2. 
   

   
   Γεύσεις και σούπες γεύσης. Το Lorigan έχει μια ισχυρή γεύση που μπορεί να φέρει πολλή γεύση σε σούπες ή κατσαρόλες όπως ντοματίνια, σούπα, σούπα κοτόπουλου ή στιφάδο, στιφάδο βοδιού, σούπα πατάτας ή ακόμα bouillabaisse.

3. 
   

   
   Φασόλια εποχής. Το μεξικάνικο Lorigan έχει σημειώσεις λεμονιών πιο έντονες από άλλες ποικιλίες και πηγαίνει πολύ καλά με όλα τα ξηρά φασόλια και άλλα όσπρια. Προσθέστε δύο κουταλιές νωπά dorigan σε οποιοδήποτε πιάτο που περιέχει όσπρια, όπως λευκά φασόλια σε σάλτσα, κόκκινα φραγκοστάφυλα κόκκινου φασολιού, χούμους, falafel ή σούπα φασολιών.

4. 
   

   
   Γεύση λαχανικά. Μπορούν να είναι ωμά ή μαγειρεμένα. Τα λαχανικά συνδυάζονται τέλεια με το ριγκιάν. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού από αυτό το αποξηραμένο βότανο σε μια σαλάτα, ψημένα λαχανικά ή στον ατμό λαχανικά ή ακόμα και μια σάλτσα βύνης λαχανικών. Απλά πασπαλίζετε το πιάτο Dorigan πριν το σερβίρετε ή ανακατεύετε τη σάλτσα της επιλογής σας με το βότανο.
   • Ορισμένα λαχανικά είναι καλύτερα με το Λιβανόρ από άλλα. Αυτή είναι η περίπτωση των τοματών και των μελιτζανών, πράγμα που σημαίνει ότι αυτό το βότανο είναι ιδανικό για την καρύκευση του ratatouille.
   • Όσον αφορά τα ωμά λαχανικά, ο λοβόνας συνδυάζεται καλύτερα με σαλάτες των οποίων τα συστατικά έχουν έντονη γεύση, όπως ελιές, εσπεριδοειδή, κατσικίσιο τυρί ή αντσούγιες.

5. 
   

   
   Κάνε ελληνική βινεγκρέτ. Αυτός είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το LORIGAN επειδή σας επιτρέπει να το συνδυάσετε με συστατικά που το συμπληρώνουν τέλεια, όπως ελιές και κατσικίσιο τυρί. Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο βινεγκρέτ που θα συνοδεύει πολλές διαφορετικές σαλάτες, πατάτες και άλλα πιάτα λαχανικών, ανακατέψτε τα παρακάτω συστατικά με ένα χτύπημα. Προσαρμογή των ποσοτήτων σύμφωνα με τις ανάγκες σας, με τις ακόλουθες ποσότητες, θα έχετε βινεγκρέτ για μήνες:
   • 1,5 λίτρα ελαιολάδου,
   • 50 γρ.
   • 30 g αποξηραμένου Dorigan.
   • 30 γραμμάρια ξηρού βασιλικού.
   • 25 γραμμάρια πιπέρι.
   • 75 g άλατος.
   • 35 g κονιοποιημένης σκόνης.
   • 60 g μουστάρδας Dijon.
   • 2 λίτρα ξύδι κόκκινου κρασιού.

6. 
   

   
   Άρωμα με λάδι. Το αιθέριο έλαιο ρίγανης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή έτοιμων γευμάτων, σάλτσες για σαλάτες, μαρινάδες, διαβροχή ψωμιού και κάθε άλλη χρήση για την οποία το φυσικό έλαιο μπορεί να παρουσιάζει ενδιαφέρον. Συνεχίστε ως εξής.
   • Ρίχνουμε 250 ml ελαίου σε μια μικρή κατσαρόλλα. Προσθέστε πέντε ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο και τρία φρέσκα φτερά Dorigan.
   • Θερμάνετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
   • Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε το λάδι να κρυώσει.
   • Φιλτράρετε για να αφαιρέσετε το λάδι και την ρίγανη.
   • Ρίξτε σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο για ένα μήνα κατ 'ανώτατο όριο.

7. 
   

   
   Προσθέστε άλλα βότανα. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε μόνο το ρώγαν. Αντίθετα, πηγαίνει πολύ καλά με πολλά άλλα βότανα και μπαχαρικά. Μεταξύ των αρωματικών που συσχετίζονται συχνότερα με το ριγκανγκ, βρίσκουμε:
   • μαϊντανός;
   • βασιλικός;
   • θυμάρι ·
   • lail;
   • lognon;
   • το μαντζουράνα.

• Τα μοβ ή ροζ λουλούδια του ριγκιάν είναι επίσης βρώσιμα και είναι πολύ καλά σε σαλάτες. Έχουν την ίδια πικάντικη και γήινη γεύση με τα φύλλα, αλλά η γεύση τους είναι πιο ήπια.