Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα μπάρμπεκιου με κάρβουνο

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Πυρίμαχο κάρβουνο
• Μέρος 2 Προετοιμασία της σχάρας για το μαγείρεμα των τροφίμων
• Μέρος 3 Μαγειρέψτε το φαγητό σας

Η μπάρμπεκιου είναι ένας καλός και διασκεδαστικός τρόπος να μαγειρεύετε όλο το χρόνο. Αν και είναι λιγότερο εύχρηστα από τα μπάρμπεκιου φυσικού αερίου, τα μπάρμπεκιου με κάρβουνο κάνουν το φαγητό ακόμα πιο νόστιμο. Για να διευκολύνετε τα πράγματα, ξεκινήστε με μια καμινάδα. Στη συνέχεια ρίξτε το ζεστό κάρβουνο μέσα στη σχάρα. Αφήστε το να είναι ανοιχτό για να προετοιμάσετε φαγητά γρήγορου φαγητού, όπως ζυμαρικά, μπιφτέκια και λαχανικά, αλλά κλείστε το εάν θέλετε να προετοιμάσετε βραδέως μαγειρεμένα τρόφιμα, όπως κοτόπουλο με κόκαλα και ψητά, ενώ τα ελέγχετε από καιρό σε καιρό .

στάδια

Μέρος 1 Πυρίμαχο κάρβουνο

1. 
   

   
   Βάλτε μπρικέτες στην καμινάδα ανάφλεξης. Χρησιμοποιήστε περίπου 1,5 kg.Το ποσό αυτό είναι συνήθως αρκετό για τα περισσότερα τζάκια και σχάρες. Δείτε αν η καμινάδα σας διαθέτει σωλήνα πλήρωσης. Αν ναι, χρησιμοποιήστε το ως οδηγό για να μάθετε πόση ξυλάνθρακα θα χρησιμοποιήσετε.
   • Αυτά τα τζάκια είναι βασικά κατασκευασμένα με μεταλλικό κύλινδρο που έχει ένα πλέγμα στο κάτω μέρος, οπές στις πλευρές και μια λαβή. Βάλτε τις μπρικέτες στην καμινάδα, φωτίστε την καλά και με ασφάλεια. Στη συνέχεια, μόλις οι μπρικέτες είναι έτοιμες (κόκκινο και καλυμμένες με γκρι τέφρα), τις μεταφέρετε στη σχάρα.
   • Το ελαφρύτερο υγρό μπορεί να είναι επικίνδυνο και δεν είναι απαραίτητο για τα τζάκια.

2. 
   

   
   
   
   Προετοιμάστε το πυροσβέστη σας. Τυλίξτε ένα κομμάτι της εφημερίδας και βουρτσίστε το με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το χαρτί στο κάτω μέρος της καμινάδας.

3. 
   

   
   Φωτίστε το τζάκι. Τοποθετήστε το σε μια επίπεδη, ανθεκτική στη φωτιά επιφάνεια, όπως ένα τσιμεντένιο δρόμο ή στη σχάρα σχάρας. Τοποθετήστε ένα μακρύ ταιριάζει ή έναν αναπτήρα μπάρμπεκιου σε μια από τις τρύπες στο πλάι του τζακιού για να φωτίσετε την εφημερίδα. Οι φλόγες θα φτάσουν στον άνθρακα και θα το κάψουν μέχρι να καλύψουν με τέφρα. Θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 20 λεπτά.
   • Προσπαθήστε να παρακολουθείτε το τζάκι.

4. 
   

   
   Απλώστε το κάρβουνο ομοιόμορφα σε ένα στρώμα. Κάντε το για να μαγειρέψετε γρήγορα τα τρόφιμα. Ανασηκώστε τη σχάρα σχάρας και ξεπλύνετε απαλά το κάρβουνο μέσα. Τα τρόφιμα, όπως τα ζαχαροκάλαμα, τα χάμπουργκερ και τα λαχανικά μαγειρεύουν πολύ γρήγορα και απαιτούν ένα μόνο στρώμα ομοιόμορφα κατανεμημένων ξυλάνθρακα.

5. 
   

   
   
   
   Δημιουργήστε δύο ζώνες θερμότητας για τρόφιμα που μαγειρεύουν αργά. Φιλέτα κοτόπουλα, χοιρινό φιλέτο, ψητά και άλλα κρέατα χρειάζονται πολύ περισσότερο για να μαγειρέψουν. Ρίξτε το κάρβουνο στην σχάρα και βάλτε τη μία πλευρά για να δημιουργήσετε μια έμμεση πηγή θερμότητας, ώστε το φαγητό να μαγειρέψει χωρίς καύση.

Μέρος 2 Προετοιμασία της σχάρας για το μαγείρεμα των τροφίμων

1. 
   

   
   Καθαρίστε τη σχάρα της σχάρας σας. Πάρτε ένα καθαρό ύφασμα και τυλίξτε το γύρω από μια άκρη μίας σπάτουλας, ενός ραβδιού ή μιας μακράς μεταλλικής κουτάλας για να σχηματίσετε ένα είδος σφαίρας. Βυθίστε το πανί στο νερό και το περάστε πάνω από το καυτό ράφι, ενώ πηγαίνετε πέρα ​​δώθε για να αφαιρέσετε το λίπος, να κολλήσετε υπολείμματα τροφίμων και άλλα συντρίμμια. Εάν είναι απαραίτητο, αναδιπλώστε το ύφασμα πίσω στο νερό για να το κρατάτε συνεχώς υγρό.
   • Μερικοί άνθρωποι συνιστούν τον καθαρισμό των σχάρων σχάρας με μια συρμάτινη βούρτσα πριν τη θέρμανση. Ωστόσο, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μόλυνση των τροφίμων από μικρά μεταλλικά σωματίδια.
   • Ο καθαρισμός της σχάρας με ένα υγρό πανί μετά τη θέρμανση του ξυλάνθρακα είναι μια απλή και ασφαλής μέθοδος για την αφαίρεση των υπολειμμάτων που έχουν παραμείνει κολλημένα.

2. 
   

   
   Προσθέστε τσιπ για επιπλέον γεύση καπνού. Τοποθετήστε μία ή δύο λαβές στο κάρβουνο πριν τοποθετήσετε το φαγητό στη σχάρα. Αυτό θα κρατήσει την τροφή μακρύτερα σε επαφή με τον καπνό, αφήνοντάς την με μια υπέροχη γεύση.
   • Χρησιμοποιείτε μόνο ξύλινα τσιπ για χρήση σε τρόφιμα. Μπορείτε να τα αγοράσετε από ένα κατάστημα που πωλεί μπάρμπεκιου.
   • Μεταξύ των πιο χρησιμοποιημένων ειδών ξύλου είναι το χρυσόψαρο, το καρύδι, το mesquite και το μήλο.
   • Βάλτε τα τσιπς στο νερό για 20 λεπτά πριν τα τοποθετήσετε στη σχάρα, ώστε να καούν πιο αργά και να εντείνουν ακόμα περισσότερο τη γεύση του φαγητού σας.

3. 
   

   
   Βάλτε το φαγητό στις θερμές σχάρες. Περιμένετε λίγο πριν το κάνετε, ώστε να μαγειρεύουν καλά και να μην κολλήσετε σε αυτό. Βάλτε τα τρόφιμα που μαγειρεύουν γρήγορα στα κάρβουνα, και εκείνα που μαγειρεύουν αργά θα πρέπει να τοποθετούνται στις πλευρές για να δέχονται έμμεση θερμότητα.
   • Βουρτσίστε λίγο λάδι στην επιφάνεια των σχαρών με λίγο λάδι πριν τοποθετήσετε το φαγητό σε αυτό ώστε να μην κολλάει.

Μέρος 3 Μαγειρέψτε το φαγητό σας

1. 
   

   
   Καλύψτε τη σχάρα εάν είναι απαραίτητο. Hotdogs και χάμπουργκερ, καθώς και τα τρόφιμα που μαγειρεύουν γρήγορα μπορούν να προετοιμαστούν χωρίς να χρειάζεται να καλύψετε τη σχάρα. Ωστόσο, εάν θέλετε να προετοιμάσετε τρόφιμα που μαγειρεύουν αργά, όπως κοτόπουλο με κόκαλα, χοιρινό φιλέτο, κλείστε τη σχάρα για να αυξήσετε την έμμεση θερμότητα, που θα τους επιτρέψει να μαγειρέψουν καλά.
   • Προσθέστε νέα κομμάτια κάρβουνου κάθε 30 λεπτά ή ώρα, εάν προετοιμάζετε τρόφιμα που χρειάζονται αρκετό χρόνο για να μαγειρέψουν.
   • Μην σπάτε τη σχάρα για να δείτε το φαγητό, καθώς μπορεί να επιτρέψει τη διαφυγή της θερμότητας.

2. 
   

   
   Ρυθμίστε την έξοδο αέρα της σχάρας για να ελέγξετε τη θερμότητα. Ανοίξτε την έξοδο αέρα για να αυξήσετε τη θερμότητα, για παράδειγμα εάν προετοιμάζετε μια μπριζόλα. Κλείστε τα, αν χρειαστεί να μαγειρέψετε κάτι κρύο, όπως ψήσιμο σε φιλέτο χοιρινού κρέατος ή ψησίματος λαχανικών.
   • Με το άνοιγμα της εξόδου αέρα, ο ξυλάνθρακας θα λάβει περισσότερο οξυγόνο και θα καεί πιο έντονα. Με το κλείσιμο του, θα έχετε το αντίθετο αποτέλεσμα.

3. 
   

   
   Ελέγξτε τη θερμοκρασία του φαγητού. Χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για τον έλεγχο της εσωτερικής θερμοκρασίας του φαγητού σας. Αφαιρέστε τα από τη σχάρα μόνο αφού φτάσουν στη σωστή θερμοκρασία. Επιπλέον, αυτό θα σας ενημερώσει αν είναι καλά μαγειρεμένα και εάν δεν διατρέχετε κανένα κίνδυνο κατά την κατανάλωσή τους. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε:
   • χοιρινό κρέας μέχρι 70 ° C.
   • ένα βοδινό κρέας που γίνεται καλά μεταξύ 75 ° C και 80 ° C.
   • κομμάτια κοτόπουλου μέχρι 75 ° C.

4. 
   

   
   Κλείστε τη σχάρα και πετάξτε τη στάχτη. Αφού τελειώσετε το μαγείρεμα, κλείστε τη σχάρα και αφήστε την να κρυώσει. Όταν μπορείτε να το αγγίξετε χωρίς πρόβλημα, σηκώστε τη στάχτη και τοποθετήστε τα σε ένα μεταλλικό μπολ ή κουβά. Στη συνέχεια, βυθίστε τους στο νερό όλη τη νύχτα και απορρίψτε τους.