Πώς να ελέγξετε το μαγείρεμα με τη δοκιμή αφής

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Μαγειρέψτε τη μπριζόλα
• Μέρος 2 Έλεγχος της μπριζόλας

Θέλετε να μαγειρέψετε μια μπριζόλα για δείπνο, αλλά όχι θερμόμετρο κρέατος στο χέρι; Ένας απλός τρόπος ευτυχώς επιτρέπει να ελέγξετε το μαγείρεμα ενός κρέατος χωρίς αυτό το εργαλείο. Το χέρι σας είναι το μόνο που χρειάζεστε! Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε τη μέθοδο αφής για να ελέγξετε το μαγείρεμα των μπριζόλων σας!

στάδια

Μέρος 1 Μαγειρέψτε τη μπριζόλα

1. 
   

   
   Μαρινάρετε ή σερβίρετε τη μπριζόλα σας. Δεν χρειάζεται να μαρινάρετε το κρέας σας, ωστόσο μια μαριναρισμένη μπριζόλα θα δοκιμάσει καλύτερα. Μαρινάρετε το μπριζόλα σας για μερικές ώρες, προσέχοντας να μην το αφήσετε πολύ καιρό, καθώς το αλάτι στις περισσότερες μαρινάδες στεγνώνει το κρέας. Μπορείτε επίσης να φάτε τη μπριζόλα σας με ένα τσίμπημα αλατιού και πιπέρι.

2. 
   

   
   Ζεστάνετε τη σχάρα ή την κατσαρόλα. Εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι, βεβαιωθείτε ότι είναι ένα ανθεκτικό, μη κολλώδες μοντέλο αρκετά μεγάλο ώστε να κρατάει όλη τη μπριζόλα σας. Προσθέστε λίγο λάδι (όπως το έλαιο κανόλα) και θερμαίνετε με μέση υψηλή θερμότητα.
   • Μην χρησιμοποιείτε το βούτυρο καθώς το βούτυρο γίνεται καφέ όταν θερμαίνεται. Υπάρχει επίσης κίνδυνος καύσης.
   • Μην βάζετε τη μπριζόλα στο τηγάνι εκτός εάν το λάδι είναι αρκετά ζεστό.

3. 
   

   
   
   
   Ψήστε τη μπριζόλα. Μαγειρέψτε τη μία πλευρά της μπριζόλας σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε το κρέας και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά.

4. 
   

   
   Μαγειρέψτε την άλλη πλευρά της μπριζόλας. Ο χρόνος μαγειρέματος της άλλης πλευράς της μπριζόλας θα εξαρτηθεί από το πάχος του κρέατος και το επιθυμητό αποτέλεσμα. Το μαγείρεμα γίνεται πάντα με μεγάλη ζέστη.
   • Για μια αιμορραγία μπριζόλας πάχους 0,5 έως 1 cm, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 3-5 λεπτά.
   • Για μια μπριζόλα με λιγότερη αιμορραγία από πάχος 0,5 έως 1 cm, ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 5 λεπτά.
   • Για μια μπριζόλα με βελονιά πάχους 0,5 έως 1 cm, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 5-7 λεπτά.
   • Για μια καλά ψημένη μπριζόλα πάχους 0,5 έως 1 cm, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 8-10 λεπτά.
     • Μειώστε το χρόνο μαγειρέματος κατά ένα λεπτό ή δύο, εάν το πάχος της μπριζόλας σας είναι μικρότερο από 0,5 cm.
     • Προσθέστε ένα λεπτό μαγειρέματος ή δύο, αν το πάχος της μπριζόλας σας είναι μεγαλύτερο από 1 cm.

Μέρος 2 Έλεγχος της μπριζόλας

1. 
   

   
   
   
   Συμμετοχή στον αντίχειρα και τον δείκτη σας. Για ένα πολύ σπάνιο κρέας, πρέπει να συνδέσετε τον αντίχειρα και το δείκτη σας και στη συνέχεια να αγγίξετε με το δείκτη του άλλου χεριού τη βάση του αντίχειρά σας (περίπου 2,5 εκατοστά κάτω από το μέρος όπου συναντώνται ο αντίχειρας και η παλάμη). Σημειώστε την ουρήθρα και έπειτα αγγίξτε τη μπριζόλα σας.
   • Συγκρίνετε το χέρι σας με το χέρι σας. Αν έχετε το ίδιο αποτέλεσμα, το μπριζόλα σας μαγειρεύεται όπως θέλετε.Εάν το κρέας σας είναι μαλακότερο από το χέρι σας, συνεχίστε το μαγείρεμα ή ελέγξτε με θερμόμετρο κρέατος.

2. 
   

   
   Ενώστε τον αντίχειρα και το μεσαίο δάχτυλό σας Για μια μπριζόλα λιγότερο σπάνια, πρέπει να ενώσετε τον αντίχειρα και το μεσαίο δάχτυλό σας και έπειτα να αγγίξετε με το δείκτη του άλλου χεριού τη βάση του αντίχειρά σας (περίπου 2,5 εκατοστά κάτω από το μέρος όπου συναντά τον αντίχειρα και την παλάμη). Σημειώστε την ουρήθρα και έπειτα αγγίξτε τη μπριζόλα σας.
   • Συγκρίνετε το χέρι σας με το χέρι σας. Αν έχετε το ίδιο αποτέλεσμα, το μπριζόλα σας μαγειρεύεται όπως θέλετε. Εάν το κρέας σας είναι μαλακότερο από το χέρι σας, συνεχίστε το μαγείρεμα ή ελέγξτε με θερμόμετρο κρέατος.

3. 
   

   
   Ενώστε τον αντίχειρα και το δαχτυλίδι σας. Για μια μπριζόλα στο σημείο, πρέπει να ενώσετε τον αντίχειρα και το δαχτυλίδι σας και έπειτα να αγγίξετε με τον δείκτη του άλλου χεριού τη βάση του αντίχειρά σας (περίπου 2,5 εκατοστά κάτω από το μέρος όπου συναντώνται ο αντίχειρας και η παλάμη). Σημειώστε την ουρήθρα και έπειτα αγγίξτε τη μπριζόλα σας.
   • Συγκρίνετε το χέρι σας με το χέρι σας. Αν έχετε το ίδιο αποτέλεσμα, το μπριζόλα σας μαγειρεύεται όπως θέλετε. Εάν το κρέας σας είναι μαλακότερο από το χέρι σας, συνεχίστε το μαγείρεμα ή ελέγξτε με θερμόμετρο κρέατος.

4. 
   

   
   Ενώστε τον αντίχειρα και το μικρό δάχτυλό σας. Για μια καλά ψημένη μπριζόλα, πρέπει να ενώσετε τον αντίχειρα και το μικρό δάχτυλό σας και στη συνέχεια να αγγίξετε τη βάση του αντίχειρά σας με το δείκτη του άλλου χεριού (περίπου 2,5 εκατοστά κάτω από το τμήμα όπου συναντιούνται ο αντίχειρας και η παλάμη). Σημειώστε την ουρήθρα και έπειτα αγγίξτε τη μπριζόλα σας.
   • Συγκρίνετε το χέρι σας με το χέρι σας. Αν έχετε το ίδιο αποτέλεσμα, το μπριζόλα σας μαγειρεύεται όπως θέλετε. Εάν το κρέας σας είναι μαλακότερο από το χέρι σας, συνεχίστε το μαγείρεμα ή ελέγξτε με θερμόμετρο κρέατος.

5. 
   

   
   Αφαιρέστε το κρέας από τη ζέστη όταν τελειώσετε. Αφού αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή, αφαιρέστε το μπριζόλα σας από τη σχάρα ή το τηγάνι και αφήστε το να ξεκουραστεί. Για να αφήσετε το κρέας να ξεκουραστεί, κρατήστε το απλά σε θερμοκρασία δωματίου για 5-10 λεπτά. Ο χρόνος ανάπαυσης επιτρέπει στο κρέας να απορροφά το χυμό που έχει απελευθερωθεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Θα είναι πιο τρυφερό και πιο ζουμερό.